Chowder de milho vegano - SheKnows

Você precisa de creme para sopa? Não nesta receita de sopa vegana. O melhor de tudo é que estará pronto em 20 minutos.

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Sopa de Milho Vegano Chile

6 porções

• Ingredientes:

• 1/4 xícara de manteiga vegana
• 1 xícara de cebola picada
• 1/4 xícara de farinha multiuso
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 4 xícaras de leite de soja simples, dividido
• 4 xícaras de grãos de milho frescos ou congelados (descongelados), divididos
• 1 (8 onças) de pimenta verde picada
• 1/2 colher de chá de chipotle em pó ou a gosto
• 1/4 xícara de folhas de coentro frescas
• 1/4 xícara de pimentão vermelho picado

Instruções:

1. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola amoleça.
2. Polvilhe a farinha e tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto.
3. Despeje lentamente 3 xícaras de leite, mexendo continuamente para misturar e, em seguida, leve a mistura para ferver. Junte 2 xícaras de milho e as pimentas. Leve para ferver vigoroso, abaixe o fogo e mexa no chipotle. Cozinhe por 5 minutos.
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4. Enquanto isso, em um liquidificador ou processador de alimentos, misture o leite restante e o milho. Adicione o coentro e pulse até engrossar.
5. Adicione a mistura de milho grosso à sopa, mexendo para combinar. Tempere com sal e pimenta. Volte a ferver a mistura e depois reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos.
6. Sirva quente, guarnecido com pimenta vermelha em cubos.

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