Ação de Graças Vegetariana: Tofurkey e mais - SheKnows

Para uma família vegetariana, o Dia de Ação de Graças ainda pode ser um dia de festa. Cozinhe um peru de tofu (tofurkey) e adicione alguns acompanhamentos vegetarianos deliciosos para completar sua refeição de Ação de Graças.

História relacionada. Martha Stewart acabou de compartilhar um curry cremoso de brócolis que você vai comer no outono.

Crédito da foto: HGTV

Receita de peru e recheio

Serve 12 porções

Molde um peru com tofu e sirva-o como prato principal neste Dia de Ação de Graças.

Ingredientes de “peru”:

• 5 libras de tofu firme
• 1 libra de tofu para as "baquetas" (opcional)

Ingredientes de recheio:

• 2 colheres de sopa de óleo de gergelim torrado
• 1 cebola grande, cortada em cubos
• 1 1/3 xícara de aipo, picado
• 1 xícara de cogumelos, finamente picados
• 3 dentes de alho picados
• 1/4 xícara de sálvia
• 2 colheres de chá de manjerona
• 2 colheres de chá de tomilho
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de alecrim
• 2 colheres de chá de semente de aipo
• 1/4 xícara de molho de soja
• 3 xícaras de Pepperidge Farm Herb Stuffing

Mistura de alinhavo:

• 1/2 xícara de óleo de gergelim torrado
• 1/3 xícara de molho de soja
• 2 colheres de sopa de missô
• 2 colheres de sopa de suco de laranja
• 1 colher de chá de mostarda de escolha

Instruções:

1. Amasse tofu com as mãos, removendo todos os caroços. Forre uma peneira de 30 cm com uma gaze molhada cobrindo as laterais. Adicione o purê de tofu à peneira, pressione e cubra com os lados sobrepostos. Coloque tudo em uma tigela grande. Cubra a gaze com um prato que caiba dentro da peneira e coloque um peso de 5 libras no prato. Leve à geladeira e deixe descansar por pelo menos 2 horas.
2. Enquanto o tofu esfria, refogue a cebola, o aipo e os cogumelos no óleo de gergelim. Quando estiver macio, acrescente o alho e todo o resto dos ingredientes do recheio, exceto o recheio de ervas, mexendo bem. Refogue por 5 minutos, mexendo.
3. Adicione o recheio de ervas e misture bem. Retire o tofu da geladeira e retire o peso, o prato e a parte superior da gaze. Esvazie o tofu até 2,5 cm das laterais e do fundo, colocando o tofu removido em uma tigela. Coloque o recheio dentro da casca do tofu e embale com firmeza. Cubra com o tofu restante e dê um tapinha firme. Vire o tofu recheado em uma assadeira untada, com o lado plano para baixo.
4. Pressione suavemente nas laterais do “peru” para obter um formato mais oval, parecido com o de um peru. Se desejar, molde “baquetas” com meio quilo de tofu e coloque de cada lado do “peru”.
5. Misture a mistura de alinhavo e regue o peru com metade dela. Cubra o peru com papel alumínio e leve ao forno a 400 graus F por 50 a 60 minutos. Retire o papel alumínio, regue com o restante da mistura, exceto duas colheres de sopa, e leve ao forno por mais 60 minutos, ou até que o “peru” esteja dourado. Retire do forno e regue com a mistura restante. Usando duas espátulas grandes para mover para uma travessa grande.

A seguir: receita de molho vegetariano e muito mais >>

Deixe um comentário