Tomate seco ao sol e alcachofras recheadas com queijo feta - SheKnows

Vamos comemorar a chegada da temporada de alcachofras com essas belezas recheadas.

Enquanto crescia, os feriados sempre eram celebrados na casa dos meus avós. Mas, mesmo seu grande conjunto de sala de jantar não tinha espaço suficiente para os adultos e crianças se sentarem juntos. Então, fomos para o corredor, relegado à mesa das crianças. Não era tanto a localização diferente ou o fato de que eu tive que sentar com todos os meus primos mais novos (eu sou o mais velho no família) que me incomodava, era o fato de termos que esperar até que toda a comida passasse pela mesa dos adultos antes de chegarmos isto. Na Páscoa, isso significava uma coisa: nada de alcachofras recheadas para as crianças. Acho que o fato de nunca ter tido um meu quando criança aumentou essa expectativa maior do que a vida de uma simples alcachofra. Mas posso dizer que gosto muito de cada um que comer agora por causa disso.

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Essas belezas da primavera são recheadas com tomates secos ao sol e queijo feta para uma mordida salgada em cada folha. Eles são a maneira perfeita de comemorar o início da temporada de vegetais frescos depois de um inverno longo e frio.

Receita de tomate seco e alcachofras recheadas com queijo feta

Serve 2-4

Ingredientes:

• 2 alcachofras grandes
• 3/4 xícara de pão ralado
• 1/2 xícara de tomates secos ao sol
• 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
• 1 dente de alho
• 1/4 xícara de salsa fresca
• Sal e pimenta
• 1-1 / 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para regar
• 2 xícaras de líquido (água ou caldo de galinha)
• Suco de 1/2 limão

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
2. Apare as alcachofras cortando o caule, removendo as folhas externas duras e cortando as pontas da camada externa. Delicadamente, separe as folhas do meio até que o estrangulamento seja exposto. Retire o estrangulamento com uma colher ou um baller de melão.
3. Misture a farinha de rosca, o tomate seco, o queijo feta, o alho, a salsa e o azeite de oliva em um processador de alimentos. Pulsar algumas vezes até que tudo fique com uma textura parecida com uma migalha de pão.
4. Coloque a mistura no centro oco das alcachofras e recheie cuidadosamente as folhas externas.
5. Leve o líquido e o suco de limão para ferver em um forno holandês no fogão.
6. Coloque as alcachofras na panela, regue com azeite, tampe e leve ao forno por 45 minutos.
7. Retire a tampa e cozinhe por mais 5 minutos para dourar o recheio.
8. Retire do forno e sirva quente. Você pode usar o caldo no fundo da panela para mergulhar.

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