As receitas do pimentão são tão numerosas e variadas quanto as pessoas que apreciam essa mistura picante de carne, tomate e outros vegetais. Aqui está uma coleção das melhores variedades de baixo teor de carboidratos, com alguns ingredientes (anteriormente) secretos.
O pimentão é mais do que um guisado que satisfaz
Dizer chili - ou mais precisamente, chili con carne (em espanhol para pimentão com carne) - é um guisado é como dizer que água é um líquido: é muito mais do que isso. Este prato farto se originou no México como uma forma de aproveitar as sobras de carnes, fazer a carne ir o mais longe possível no cardápio da família e servir comida barata para os clientes do bar.
Por sua capacidade de satisfazer apetites saudáveis de maneira barata e deliciosa, o chili conquistou um lugar de honra em lugares bem ao norte (ou ao sul!) Do equador. Na verdade, o chili é o prato oficial do Texas, devido à proximidade do estado com o México e à popularidade do chili entre os cowboys, que embalaram uma mistura seca para posterior reconstituição na trilha.
Então, o que compõe um chili tradicional? Praticamente todas as receitas têm estes ingredientes em comum:
· Eu no
· Tomates
· Pimentas (olhe essas pimentas!)
· Alho
· Cebolas
Observe que os feijões não estão na lista. Na verdade, as regras do chili cookoff da Chili Appreciation Society International - um grupo que promove o consumo de chili e patrocina centenas de concursos de culinária de pimenta por ano para beneficiar instituições de caridade - proíbe expressamente feijão, arroz e outros ingredientes que considera enchimentos. Portanto, se você está em um regime de baixo teor de carboidratos e acha que não pode comer pimenta por causa do feijão, pense novamente! (No entanto, se você não consegue entender o pimentão sem feijão, experimente este chilirecipe Red Zone rico em fibras.)
Receitas de pimenta com baixo teor de carboidratos
As receitas variam de acordo com a região e tradição. Aqui estão apenas alguns, ajustados quando necessário para se adequar ao seu modo de comer com baixo teor de carboidratos.
Pimentão tradicional do Texas
Serve 4 a 6 porções
Ao contrário do que você poderia esperar, a receita original de chili contém carne, chili peppers (ou pimenta em pó) e especiarias - é isso. Sem tomates, outros vegetais, arroz ou outros ingredientes que comumente associamos ao prato. A carne é geralmente pequenos pedaços de carne cozida, como bife ou veado.
Ingredientes:
6 pequenas pimentas vermelhas com sementes secas, caules aparados (ou 3 colheres de sopa de pimenta em pó)
4 colheres de sopa de óleo vegetal
3 libras de carne bovina em cubos ou carne de veado
1-1 / 2 xícaras de caldo de carne
1/3 xícara de alho picado
1 cebola picada
2 colheres de sopa de cominho
1 colher de sopa de orégano
Sal
1/2 xícara de colorau
2 raminhos de coentro fresco
Instruções:
1. Coloque os pimentões em uma panela e cubra com água. Leve para ferver. Retire a panela do fogo, tampe e deixe descansar por 15 a 20 minutos. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça o óleo e doure 1 quilo e meio de carne, cozinhando por 7 a 8 minutos. Não escorra.
2. Bata chiles e água no liquidificador ou processador de alimentos. Transfira para uma panela grande e pesada junto com a carne e os sucos. (Se usar pimenta em pó, adicione à carne.) Cozinhe em fogo baixo. Adicione o caldo de carne para cobrir a carne e adicione o alho, a cebola, as especiarias e o coentro. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora descoberto, mexendo ocasionalmente e adicionando água, se necessário. Retire a gordura da superfície antes de servir.
Chili Verde (“Chile Verde”)
Serve 4 a 6 porções
Ingredientes:
1 libra de porco em cubos
5 tomatillos
3 chiles serranos
4 dentes de alho
1 cebola média
1/3 de um cacho de coentro
Ingredientes:
Pedaços de porco dourados e escorra a gordura. Coloque os tomatillos, as pimentas, o alho e a cebola em uma panela. Cubra e aqueça em médio-alto, mexendo de vez em quando até ficar macio. Retire do fogo e bata a mistura no liquidificador ou processador de alimentos. Despeje o purê sobre a carne e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Adicione o coentro e continue cozinhando por mais 15 minutos.
Caçarola De Pimentão
Serve 4 a 6 porções
Ingredientes:
2 libras de carne moída
1 pacote de tempero de taco
2 latas pequenas picadas de pimenta
8 onças de queijo cheddar ralado
Instruções:
Carne marrom. Adicione o tempero para taco e cozinhe por 5 a 6 minutos. Forre a caçarola com pimenta. Alterne as camadas de carne e queijo até que todos estejam usados, terminando com uma camada de queijo. Coloque na grelha por 5 a 7 minutos ou até o queijo derreter. Sirva com creme de leite, salsa e / ou guacamole.
Pimentão Vermelho Clássico
Serve 6 a 8
Ingredientes:
1 pimenta verde grande picada
2 cebolas picadas
1/2 xícara de aipo picado
1 colher de sopa de óleo
2 libras de carne moída
1 lata (28 onças) de tomates em cubos, não drenados
1 lata pequena de molho de tomate
1 xícara de água
2 colheres de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de pimenta em pó
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de orégano
1/2 colher de chá de pimenta preta
Sal a gosto
Instruções:
Refogue pimenta verde, cebola e aipo em óleo em uma panela grande e pesada até que as cebolas estejam translúcidas e os vegetais estejam macios. Adicione a carne e cozinhe até dourar, depois escorra. Junte os tomates, o molho de tomate, a água, o molho inglês e os temperos. Leve para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por 1-1 / 2 horas, mexendo ocasionalmente.
Ingredientes não tão secretos com baixo teor de carboidratos
Cozinheiros aventureiros não resistem a mexer, e o pimentão é a panela perfeita para o potencial. Se você estiver com vontade de adicionar um pouco de picante ao apimentado, experimente estes ingredientes:
· Cerveja
· Bourbon
· Canela
· Café
· Dieta Cola
· Vinho tinto seco
· Manteiga de amendoim
· Açafrão
· Tequila
· Tomatillos
· Vinagre
· Whisky
Mais recursos de baixo teor de carboidratos
Confira nossa revista online LowCarb
Deleite seus olhos com estes artigos de baixo teor de carboidratos
