Quem diz que a comida inglesa não é saborosa e deliciosa, nunca experimentou nenhum prato inglês do Chef Rob Rees, também conhecido como The Cotswold Chef. Experimente essas receitas em sua cozinha e você poderá ir para a Grã-Bretanha para experimentar o sabor real.
The Cotswold Chef
O Chef Rees, um dos principais chefs do Reino Unido, não prepara o típico peixe com batatas fritas, pudim de Yorkshire ou torta de carne e rim (embora se o fizesse, seria inevitavelmente delicioso). Em vez disso, ele prepara pratos intrigantes compostos de ingredientes frescos, locais e sazonais encontrados em Costwolds e fazendas próximas.
The Cotswolds é uma série de colinas localizadas no centro da Inglaterra, a pouco mais de uma hora de carro de Londres. Esse Área de impressionante beleza natural é exuberante com pastagens verdes e salpicada de fazendas familiares. O Costwolds tem muito a oferecer aos turistas, desde pitorescas cidades do interior até compras em vilarejos e inesquecíveis alimentos cultivados localmente. Possui uma paisagem agrícola extremamente diversificada, bem como uma longa tradição de hospitalidade, que quando combinados, criam uma cultura gastronômica deliciosamente diversa, diferente de outros restaurantes característicos da Grã-Bretanha opções.
O chef Rob Rees joga com o luxo de ter ingredientes locais de qualidade ao seu alcance, criando pratos sazonais como sopa de cebola branca e queijo cheddar, bifes grelhados de cordeiro primavera e frutas vermelhas misturadas em lavanda e estragão Creme. O Chef Rees se dedica a criar uma cultura alimentar melhor na Inglaterra, bem como a mudar as suposições desagradáveis que pessoas de outros países fazem sobre a culinária inglesa.
Receitas Inglesas
Receitas adaptadas cortesia deChef Rob ReeseVisite a Grã-Bretanha
Sopa de Cebola Branca e Queijo Cheddar
Rende 6 porções
Ingredientes:
1/4 xícara (1/2 barra) de manteiga fresca
7 cebolas brancas grandes, fatiadas
1 ramo de tomilho
Pitada de noz-moscada
1 folha de louro
2 batatas médias, lavadas, descascadas, em cubos
1 1/2 xícaras de queijo gloucester duplo ralado (ou queijo cheddar)
3 xícaras de caldo de vegetais
Pimenta do reino moída na hora
1/2 xícara de creme de leite fresco
Instruções:
Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo médio-alto e, em seguida, acrescente a cebola, o tomilho, a noz-moscada, o louro e a batata. Cubra e sue por 3 minutos. Adicione o estoque e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que as batatas estejam macias. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Use um liquidificador de imersão e bata até ficar homogêneo. Passe por uma peneira para uma panela limpa e volte ao fogo. Adicione o queijo em três porções mexendo bem após cada adição. Adicione o creme de leite fresco e tempere com pimenta e sirva com pão fresco quente.
Bifes De Cordeiro Grelhados Da Primavera
Rende 4 porções
Ingredientes:
4 bifes grandes de cordeiro
4 dentes de alho, descascados, fatiados
2 raminhos de alecrim fresco
2 raminhos de tomilho limão
1/2 xícara de óleo de colza
2 colheres de sopa de azeite
2 chalotas, finamente picadas
2 colheres de chá de mostarda granulada
4 raminhos grandes de salsa picada
1 colher de chá de pimenta preta rachada
Instruções:
Coloque os bifes, o alho, o alecrim, o tomilho, 2 colheres de sopa de óleo de colza e todo o azeite de oliva em um prato, tampe e deixe marinar por 24 horas. Em uma tigela pequena, misture as cebolas picadas, a mostarda, a salsa, a pimenta e o óleo de colza restante e reserve. Aqueça uma frigideira, grelha ou frigideira até ficar bem quente. Retire os bifes da geladeira cerca de 15 minutos antes de cozinhar. Remova os bifes da marinada, deixando o excesso de marinada escorrer e transfira para a frigideira, grelha ou frigideira. Cozinhe por aproximadamente 4 minutos de cada lado ou até estar cozido no ponto desejado. Sirva guarnecido com o molho de mostarda.
Frutas Mistas no Estragão e Creme de Lavanda
Rende 6 a 8 porções
Ingredientes:
6 xícaras de frutas vermelhas (morangos, framboesas, amoras)
1 litro de creme de leite fresco
1/2 litro de leite integral
1 fava de baunilha dividida
3 colheres de chá de estragão picado
1 colher de sopa cheia de lavanda fresca
2 ovos
4 gemas de ovo
1/2 xícara de açúcar super fino
Instruções:
Remova os talos dos morangos. Lave todas as frutas com água, seque e coloque em uma tigela grande. Leve o creme de leite, o leite, a baunilha, o estragão e metade das flores de lavanda para ferver em uma panela em fogo médio-alto. Enquanto isso, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que a mistura fique amarela cremosa. Aos poucos, despeje o creme sobre a mistura de ovos e mexa bem. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo continuamente até engrossar e cobrir as costas da colher. Retire do fogo e coe o creme sobre as bagas por uma peneira. Use uma espátula grande para misturar delicadamente o creme e as frutas vermelhas, tomando cuidado para não estragar os frutos mais macios. Sirva quente ou frio com uma colher de sorvete de baunilha ou sorvete de framboesa. Polvilhe com as flores de lavanda restantes.
