Se eu pudesse, nunca faria peru novamente no Dia de Ação de Graças. Aquele pássaro estúpido causa tantos problemas, e honestamente, quem até se preocupa com o peru quando os lados estão totalmente onde está no Dia de Ação de Graças.
Quer dizer, talvez se você estiver apenas pegando o que quer que a loja tenha (mas eu sou um pouco obsessivo e gosto de pedir meu peru para comprar um orgânico / caipira com um certo peso) e for abençoado com fornos duplos, mas para mim, acordar às 4 da manhã para colocar o pássaro no forno e sair a tempo de poder cozinhar todos os outros lados não é exatamente como eu quero gastar meu feriado.
Estou lentamente tentando convencer minha família (muito tradicionalista) de que as galinhas da Cornualha estão onde estão no Dia de Ação de Graças. Esses pequeninos (geralmente 1,5 a 2 libras no máximo) cozinham em apenas cerca de uma hora, e você ainda tem um adorável pássaro assado para colocar no centro da mesa. O fato de que eles podem ser cozidos a 425 graus F também significa que você pode colocar muitos outros acompanhamentos o forno ao mesmo tempo, ao contrário de seu primo Tom, que quer um bom cozimento em temperatura baixa e longa Tempo.
Se forem apenas alguns de vocês à mesa do feriado, as galinhas da Cornualha são a maneira perfeita de comemorar.
Arroz selvagem e galinhas da Cornualha recheadas com cranberry
Serve 2-4
Tempo de preparação: 10 minutos | Tempo de cozimento: 1 hora | Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Ingredientes:
- 2 galinhas da Cornualha, cerca de 1,5 libra cada
- Sal e pimenta
- 1 xícara de arroz selvagem ou preto cozido
- 3/4 xícara de cranberries frescas
- Folhas de 2 ramos de alecrim
- 1 batata russet grande, cortada em pedaços de 1 polegada (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Barbante de cozinha
Instruções:
- Aqueça o forno a 425 graus F.
- Lave e seque as galinhas da Cornualha. Tempere generosamente com sal e pimenta, inclusive dentro da cavidade de cada ave.
- Em uma tigela pequena, misture o arroz cozido, as cranberries e o alecrim. Coloque a mistura na cavidade de cada ave.
- Usando barbante de cozinha, amarre as pernas umas das outras e coloque os pássaros em uma frigideira de 25 a 30 cm que pode ser preparada no forno.
- Se for usar, espalhe as batatas na frigideira.
- Regue os topos das galinhas e batatas da Cornualha com o azeite, tempere novamente com sal e pimenta e leve ao forno por cerca de 1 hora, até que as cascas estejam douradas e as batatas crocantes ao redor do arestas. A temperatura interna das galinhas da Cornualha deve ser de 180 graus F.
- Retire do forno e deixe descansar alguns minutos antes de servir.
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