Quando as temperaturas em queda o congelarem até os ossos, coloque uma grande panela desta sopa picante para ferver. Carregado com espinafre, feijão branco e vegetais, você receberá uma deliciosa dose de nutrição com cada colherada.
Quando as temperaturas em queda o congelarem até os ossos, coloque uma grande panela desta sopa picante para ferver. Carregado com espinafre, feijão branco e vegetais, você receberá uma deliciosa dose de nutrição com cada colherada.
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Sopa Picante de Espinafre e Feijão Branco
6 porções
Ingredientes:
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- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola pequena, cortada em cubos
- 2 cenouras, cortadas em cubos
- 2 talos de aipo, cortados em cubos
- 1 pimentão vermelho, semeado, cortado em cubos
- 1 jalapeño, semeado, picado
- 2 dentes de alho picados
- 5 xícaras de folhas de espinafre frescas embaladas e mais para enfeitar
- 4 xícaras de suco de tomate
- Pitada generosa de pimenta caiena
- 2 latas (15 onças) de feijão branco, enxaguadas, escorridas
- 1/4 xícara de coentro fresco picado
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
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Instruções:
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- Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura, o aipo, o pimentão e a galinha-jalapeño. Cozinhe, mexendo sempre, até que as cenouras estejam macias.
- Junte o alho e o espinafre e cozinhe, mexendo, até que o espinafre comece a murchar.
- Adicione o suco de tomate e pimenta de Caiena, mexendo para incorporar. Cozinhe por 10 minutos.
- Adicione o feijão branco e o coentro e tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 5 minutos e depois sirva guarnecido com folhas frescas de espinafre.
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