A sopa é, sem dúvida, a comida caseira de inverno por excelência. Mas, muitas vezes é esquecido quando a temperatura atinge cerca de 70 graus F. Em vez de relegar a sopa para os meses de clima frio, traga a sopa para a primavera e o verão com essas sopas de verão feitas com abacate, salsa e vegetais frescos. Estas satisfatórias sopas de verão acalmam seu corpo e sua alma, assim como suas contrapartes de inverno.
Receitas de sopa de verão
Sopa de Salsa e Abacate
Rende 4 porções Ingredientes:
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 frasco de molho (16 onças)
1 recipiente (32 onças) de caldo de galinha
1 libra de peito de frango desossado e sem pele, picado
1 lata (15 onças) de feijão preto, enxaguado, escorrido
1 1/2 xícaras de grãos de milho congelados
1/2 xícara de coentro picado
1/2 xícara de queijo mexicano ralado
1 pequeno abacate em cubos
Chips de tortilla, esfarelado Instruções:
1. Aqueça o óleo em uma panela grande de forno holandês em fogo médio-alto. Adicione o molho e cozinhe por 2 minutos. Despeje o caldo e leve para ferver. 2. Reduza o fogo para médio-baixo e adicione o frango, o feijão e o milho. Cozinhe por 5 a 7 minutos ou até que o frango esteja totalmente cozido. Desligue o fogo e acrescente o coentro. Coloque a sopa em tigelas e misture com o queijo e o abacate. Cubra com chips de tortilha. Deixe a sopa esfriar enquanto você a precede com uma salada verde crocante em um prato frio.
Sopa De Pepino Gelada
Rende 4 porções Ingredientes:
5 pepinos, descascados, semeados
1/2 libra de iogurte natural
Suco de 2 limões
2 pimentões vermelhos, cortados em cubos
2 pimentas frescas, picadas
1 cebola roxa, cortada em cubos
1/4 xícara de coentro fresco
1 cacho de cebolinha picada
1 colher de chá de coentro
1 colher de chá de cominho
Sal e pimenta a gosto Instruções:
Bata o pepino no processador de alimentos ou no liquidificador até ficar purificado. Adicione o iogurte e o suco de limão e pulse até misturar bem. Despeje a mistura em uma tigela grande e misture os pimentões, a cebola, o coentro, a cebolinha, o coentro, o cominho, o sal e a pimenta. Despeje em tigelas e decore com coentro e uma colherada de iogurte.
Sopa De Abóbora De Verão
Rende 4 porções Ingredientes:
2 cebolas grandes amarelas ou brancas, picadas
3 pimentões vermelhos picados
3 abóboras amarelas, como caipiras ou limão, cortadas em rodelas
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
6 xícaras (48 onças) de caldo de galinha
Cebolinha fresca picada, opcional, para enfeitar
Creme de leite, opcional, para guarnição
Tomates picados e amadurecidos na videira, opcional, para enfeitar Instruções:
1. Em uma panela grande, refogue a cebola, o pimentão e a abóbora no óleo em fogo médio por 10 minutos, mexendo sempre. Despeje o caldo de galinha e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe a mistura, parcialmente coberta com a tampa, por 15 a 20 minutos ou até que os vegetais estejam bem macios. 2. Despeje a mistura em um liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Polvilhe com sal e pimenta a gosto. A sopa pode ser servida quente ou fria com qualquer uma das guarnições acima. Para mais receitas de sopa de verão, leia:
Sopa Espanhola Saudável
Sopa De Coentro De Melancia Gelada
