Se você já teve uma obsessão por um determinado alimento, sabe como pode ser emocionante saborear cada mordida (ou grão, no meu caso) dele. Tenho um amor eterno pelo milho desde criança - simples ou como parte integrante de receitas. Aqui estão três das minhas escolhas favoritas para o vegetal característico do verão que, com a disponibilidade de milho congelado e milho enlatado, pode ser apreciado durante todo o ano.
De milho enlatado a milho fresco e muito mais
Quando criança, eu era absolutamente fascinado por milho em lata! Foi uma fascinação aleatória, eu percebo. Mas uma obsessão que deve ter vindo do meu lado rebelde, já que minha mãe acreditava (e ainda acredita) que todo alimento processado é prejudicial. Como o milho na lata chega ao estado não natural de já ter sido cozido e cada grão já colhido, ela considerou isso "nojento". eu ainda me lembro de ter sete anos de idade e ir à casa de outras pessoas para comer e sobre a mesa estaria uma gloriosa tigela de enlatados milho! Eu tive que ir muito longe para me controlar e não gritar de excitação e enfiar a tigela inteira na minha boca! O sabor era doce e os grãos tinham um pequeno e suculento pop na minha boca. Estava simplesmente delicioso! Conforme fui crescendo, meu amor por milho enlatado cresceu. Claro, eu comia espiga de milho, mas doía porque eu não conseguia arrancar os grãos da espiga tão rápido quanto comia milho enlatado com uma colher! A obsessão perdurou... Finalmente, quando cheguei à faculdade, percebi que poderia comprar todo o milho enlatado que quisesse e comê-lo à vontade e sem minha mãe me olhando horrorizada! Além do milho, apaixonei-me pelos produtos Goya - principalmente Salsita Plenty Hot com Pimenta Jalapeno. Percebi uma tarde que o rótulo do frasco dizia para experimentar na pipoca. Eu fiz e gostei imensamente. E isso me levou a jogar a coisa verde no milho enlatado. O vínculo foi instantâneo! Eu tinha me apaixonado por milho enlatado com molho apimentado.
Razões para amar milho
Ultimamente, tenho tentado descobrir por que o milho é um dos meus alimentos favoritos. O que eu descobri é que é uma das comidas americanas mais reais. Afinal, os nativos americanos cultivavam e os peregrinos comiam. Além disso, o milho acompanha naturalmente carnes grelhadas e uma infinidade de outras entradas de dar água na boca. Também representa grande versatilidade e perseverança - o milho é produzido em todos os continentes do mundo, exceto na Antártica. Também fale sobre consistência, uma espiga de milho tem cerca de 800 grãos e 16 fileiras. Agora, alguns podem dizer que o milho é o líder do Império do Mal desde o xarope de milho rico em frutose (o xarope doce processado feito de milho que é adicionado a quase tudo que você pode pensar, de pão a condimentos e bebidas!) está implicado no crescente problema de obesidade na América. No entanto, a mensagem é clara... deixe bem o suficiente sozinho! Embora o xarope de milho seja um não, não, o milho em seu estado pretendido é uma coisa linda e deliciosa. Eu gostaria de dizer que meu paladar amadureceu desde meus dias de garotinha de rabo de cavalo ou até mesmo meus dias de jovem adulto na faculdade, mas você ainda pode me pegar saboreando uma lata de milho com molho picante no almoço no meu escritório de adultos! A grande diferença agora é que, quando o milho enlatado estiver à venda, minha mãe vai desabar e realmente comprar uma caixa para mim!
Receitas com Milho
Muffins picantes de molho de milho
Dá 12 muffins Nada como milho pela manhã, sirva esses muffins picantes e quentes com um pouco de manteiga por cima. Ingredientes:
1 xícara de fubá
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1/3 colher de chá de sal
3/4 xícara de leite
1 xícara do seu molho favorito
1/4 xícara (1/2 vara) de manteiga derretida
2 colheres de chá de mel
1 ovo
1 xícara de milho
1 jalapeño picado finamente ou 1 colher de chá de molho de pimenta malagueta Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. e unte uma forma de muffin com 12 xícaras. 2. Em uma tigela pequena, misture o fubá, a farinha, o fermento e o sal. Em uma tigela grande, misture o leite, o molho, a manteiga, o mel e o ovo. Adicione ingredientes secos aos ingredientes úmidos e misture bem. Adicione o molho de milho e galinha-jalapeno ou pimenta. 3. Divida uniformemente entre as forminhas de muffin e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar e cozinhar.
Espiga de Milho Grelhado com Molho Feta Picante
Para 6 porções Este é um acompanhamento excelente para servir com hambúrgueres ou cachorros-quentes para dar às suas festas de churrasco de verão um toque picante de feta. Ingredientes:
6 espigas de milho com casca
1 xícara de queijo feta
1/2 xícara de maionese
1 colher de sopa de flocos de pimenta
1/4 xícara de coentro picado
Suco e raspas de limão
Sal a gosto Instruções:
1. Puxe as cascas do milho e remova os pelos do milho. Puxe a casca de volta para baixo sobre o milho e deixe de molho em uma panela com água por cerca de meia hora. 2. Pré-aqueça a grelha a médio. Retire o milho da água e sacuda. Grelhe até que as cascas estejam ligeiramente douradas, virando ocasionalmente, por cerca de 40 minutos. 3. Enquanto o milho assa, misture os ingredientes restantes em uma tigela média. Quando o milho estiver pronto, retire as cascas e coloque um pouco de molho em cada espiga. Sirva imediatamente com o resto do molho à parte.
Salada de Milho e Feijão Preto
Para 6 a 8 porções Esta é uma salada versátil que você pode personalizar ao seu gosto. Adicione mais ou menos ingredientes e, se você for como eu, vai colocar mais milho. Ingredientes:
1 lata de feijão preto, enxaguado, escorrido
1 lata de milho drenada
1 cebola roxa, cortada em cubos
2 pimentões vermelhos, cortados em cubos
1 pimenta jalapeño picada
1 xícara de coentro fresco picado
1/3 xícara de suco de limão
1/4 xícara de azeite
1/2 colher de sopa de pimenta preta moída
1 colher de chá de molho de alho e pimenta
1/2 colher de sopa de sal Instruções:
Misture o feijão preto, o milho, a cebola roxa, o pimentão e o coentro em uma tigela grande. Para fazer o molho, misture o suco de limão, o azeite, a pimenta do reino, o molho de pimenta malagueta e o sal em uma segunda tigela. Adicione o molho à mistura de feijão e misture bem. Leve à geladeira por cerca de uma hora ou durante a noite para que os sabores se desenvolvam. Sirva gelado.
Se você é como eu e não se cansa, experimente estas receitas com milho:
Skirt Steak Grelhado com Abacate e Corn Relish
Milho Assado
Salada de Salmão Tostada
