A história da gemada

Eggnog, aquela bebida rica e saborosa que bebemos lentamente durante o feriados, existe desde o final do século XVIII. Hoje, abordamos a história por trás dele e descobrimos novas receitas.

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A gemada remonta ao século 14, quando os ingleses saboreavam uma bebida chamada "posset". Descrito pelo Oxford English Dictionary como “a bebida feita de leite quente coalhado com cerveja, vinho ou semelhante, muitas vezes adoçada e temperada ", não incluía nenhum ovo como a gemada clássica que bebemos hoje.

Assim que a bebida carregada de álcool chegou aos EUA, os ovos foram adicionados, bem como mais laticínios, uma vez que as fazendas leiteiras eram acessíveis a quase todos. A substituição da cerveja, do xerez e do Madeira também ocorreu, uma vez que esses licores eram terrivelmente caros. Rum e uísque tomaram seu lugar. Adicionar creme, ovos e açúcar ao álcool feito para uma bebida que todos gostaram.

A gemada remonta ao nosso primeiro presidente, George Washington, que tinha sua própria receita de gemada (aparentemente ele se esqueceu de mencionar quantos ovos usar na receita, mas os cozinheiros da época sugerem que uma dúzia de ovos era precisava):

Um litro de creme, um litro de leite, uma dúzia de colheres de açúcar, um litro de conhaque, 1/2 litro de uísque de centeio, 1/2 litro Jamaica rum, 1/4 litro de xerez, ovos - misture o licor primeiro, depois separe as gemas e as claras dos ovos, adicione açúcar às gemas batidas, misture Nós vamos. Adicione o leite e as natas, batendo lentamente. Bata as claras em neve até ficarem firmes e envolva lentamente na mistura. Deixe descansar em local fresco por vários dias. Prove com frequência.

Gemada ao redor do mundo

Embora criada na Inglaterra e recriada nos EUA, variedades de gemada surgiram em todo o mundo, com países adaptando a receita original ao seu gosto. No Chile, é chamado de “Vaina” e inclui conhaque e cacau em pó, enquanto em Porto Rico, “Coquito”É rei! Literalmente traduzindo para coco pequeno, esta gemada é feita de leite de coco para aquele sabor rico. Especiarias como noz-moscada, canela e cravo são clássicas, mas você pode até encontrar receitas de gemada com a adição de pimenta em pó para aquele toque de calor.

Criações modernas de gemada

Agora você pode encontrar gemada em quase todos os supermercados dos EUA, a partir de novembro e durante toda a temporada de férias. Em 2011, o Huffington Post testou o sabor de mais de uma dúzia de eggnogs em busca dos melhores e os resultados foram interessantes.

Starbucks tem seu clássico Eggnog Latte, uma mistura de café expresso com gemada no vapor e leite, coberta com noz-moscada moída.

Já que gemada é basicamente ovos, creme e açúcar, ela é usada como base para muitas sobremesas durante as férias, incluindo donuts de gemada assada com cobertura de rum de gemada. Outras formas de usar gemada incluem cremes, pudins, bolos e até brownies! A gemada não só adiciona ótimo sabor às sobremesas, mas também hidrata e enriquece.