A atriz do Blue Bloods, Jennifer Esposito, sofria de múltiplos sintomas - dor de cabeça, fadiga, exaustão, náusea - e procurou médico após médico para descobrir o que estava errado.
Quando ela foi informada que ela tinha doença celíaca, um distúrbio digestivo que danifica o intestino delgado e interfere na absorção dos nutrientes dos alimentos, ela não tinha ideia do que precisava fazer a seguir para se sentir melhor. Agora ela está levando uma vida saudável e sem glúten e fundou uma instituição de caridade, Jennifer’s Way Foundation for Celiac Education. Aqui está o nosso Q&A com a atriz.
SheKnows: Você já tinha ouvido falar muito sobre a doença celíaca antes do seu diagnóstico?
Jennifer Esposito: Não, eu nunca tinha ouvido falar de doença celíaca antes do meu diagnóstico, o que é assustador [considerando] que eu estava com um gastroenterologista por cinco anos, onde eu estava sendo tratado para todos os outros distúrbios estomacais sob o sol. Ele nunca pensou em mencionar a doença celíaca.
Cada pedaço de comida requer "interrogatório"
SheKnows: Como viver com a doença mudou sua vida? Pessoas com doença celíaca são incapazes de tolerar o glúten, uma proteína do trigo, centeio e cevada.
Jennifer Esposito: Liberdade é a primeira palavra que vem à mente. Comer é uma necessidade na vida. Enfrento essa doença pelo menos três vezes ao dia, aconteça o que acontecer. Antes de ser diagnosticado com doença celíaca, eu saía de férias espontâneas, parava em uma delicatessen para comer alguma coisa ou tentava um novo restaurante sem pensar. Agora, cada pedaço de comida deve ser interrogado, por assim dizer. Do lado positivo, esta doença trouxe-me o que acredito ser o meu propósito neste ponto da minha vida: ser capaz de dar um rosto e uma voz a esta doença muito mal compreendida é muito importante para mim. Há muitas pessoas sofrendo como eu sofri por anos, sem saber o que há de errado com elas. Não está certo.
SheKnows: Como viver com a doença afetou sua carreira?
Jennifer Esposito: Quando fui diagnosticado, realmente parei de atuar. Não posso dizer que já me senti em paz no negócio ao qual escolhi dedicar minha vida. Então, quando fui diagnosticado, meu corpo e minha alma estavam cansados demais para cuidar de mim da maneira que eu precisava e tentar estar em um negócio que sempre foi uma batalha difícil para mim. Hoje, estou mais em paz com a quantidade de atuação que estou fazendo porque meu verdadeiro amor é criar receitas para meu futuro padaria, minha fundação - Jennifer’s Way Foundation for Celiac Education - e meu blog, Jennifer’s Way, em jennifersway.org.
Glúten ‘escondido’ em medicamentos
SheKnows: O maior desafio para você viver sem glúten?
Jennifer Esposito: Existem muitos. O que realmente me incomoda é a falta de preocupação das empresas farmacêuticas. Eu tive que tomar um antibiótico recentemente e a falta de conhecimento por aí sobre o glúten em medicamentos é impressionante. Por que não é obrigatório listar ingredientes em medicamentos, como fazem nos alimentos, está além da minha compreensão. Novamente, você é deixado por sua própria conta para descobrir se um determinado medicamento é seguro. Espero que esta seja uma das coisas em que tentarei fazer a diferença com minha fundação.
SheKnows: Alimentos integrais naturalmente sem glúten incluem arroz, soja, batata, feijão e grãos como milho e trigo sarraceno. Quais são os seus favoritos sem glúten?
Jennifer Esposito: Há muitos para listar. Eu sei que eu levei minha culinária e panificação a um nível totalmente novo. Sempre fui um “aspirante a chef”, mas agora faço de tudo, de pão a pizza, muffins e biscoitos. Eles são principalmente veganos, deliciosos e repletos de nutrição. Eu também descobri um amor recém-descoberto por alimentos integrais naturalmente sem glúten.
Não tenho certeza? Não coma
Ela sabe:. Palavras de encorajamento?
Jennifer Esposito: Meu conselho para um novo celíaco é ser gentil consigo mesmo. Nem sempre é fácil. Seu corpo e sua mente precisam de tempo para se curar e se ajustar. Existem pessoas por aí que rapidamente se sentem melhor depois de tirar o glúten de sua dieta e existem pessoas, como eu, que não. Leva tempo e fica melhor, essa nova vida. Outro conselho ao comer fora, se você não tem certeza sobre algo, não coma. É melhor prevenir do que remediar mais tarde. E, por favor, não pense que você pode trapacear. É necessário um oitavo de uma colher de chá de glúten para adoecer uma [pessoa com] doença celíaca. Simplesmente não vale a pena.
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