Um vídeo está varrendo a internet, informando-nos que estivemos cortando nosso bolo errado o tempo todo. A estrela deste vídeo revela uma abordagem baseada na matemática para os talheres de bolo que é projetada para garantir a fatia perfeita todas as vezes. No entanto, embora químicos, físicos, biólogos e, sim, matemáticos, tenham avançado nas artes culinárias e nas ciências ao longo da história, consideramos este vídeo inegavelmente defeituoso.
A “maneira científica de cortar um bolo” vs. a maneira culinária de comer um bolo
Se você tem muitos amigos que gostam de culinária nas redes sociais, sem dúvida já viu o autor Alex Bellos vídeo que afirma que literalmente bilhões de pessoas na história da alimentação cortaram seus bolos é errado. Para comprovar isso, ele produz uma carta publicada na revista. Natureza, escrito pelo matemático britânico Sir Francis Galton, que apresenta uma série de etapas para a maneira “adequada” de cortar um bolo.
Crédito da foto: Numberphile via Youtube
Este método envolve as seguintes etapas:
- Cortando um pedaço do meio do bolo
- Usando suas mãos para esmagar as duas metades de volta
- Pegando um elástico para manter o bolo junto
- Cortar uma segunda peça do meio e assim por diante
Nossa reação
A primeira reação que se deve ter para essa exibição deve ser “Ugh... Mantenha suas mãos longe do meu bolo”, pois o sucesso desse método depende do uso de suas mãos para juntar o bolo. Repetidamente. É meio nojento pensar que quando eu sirvo a você um pedaço de bolo delicioso, não há como contar o número de vezes que minhas mãos (potencialmente sujas) manipularam sua fatia. Além disso, ele nunca estava usando elásticos de qualidade alimentar.
Além disso, nenhum dos bolos de exemplo que Bellos usa em seu vídeo tem cobertura nas pontas, o que significa que essa técnica só funciona para bolos cobertos com fondant. Bolos de chocolate alemães, bolos de veludo vermelho, bolos de cenoura, etc., não podem ser cortados usando este método, a menos que você esteja bem conosco esfregando as bordas decorativas do seu bolo com as nossas mãos (e, posteriormente, lambendo a cobertura que sobrou no nosso dedos…).
E já que estamos falando de cobertura, um corte no meio do bolo é realmente o mais desejável? Temos a tendência de ver o bolo apenas como um veículo de entrega de glacê.
A maneira “certa” de comer bolo
Além disso, pode haver uma maneira errada ou ainda melhor de cortar e comer bolo? Na verdade, preferimos o método de 5,5 libras de bolo em 9 minutos ou o método da cunha ou qualquer método que realize o pequeno milagre de transferir o bolo da forma para a nossa boca.
Estamos errados ou as cartas “revolucionando” o bolo de 1906 devem permanecer em 1906?
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