Precisa de um almoço ou jantar rápido e divertido para seu filho? Guarde algumas batatas vermelhas cozidas e queijo na geladeira e coloque essas minipizzas na mesa em minutos.
Mini Pizzas de Batata Vermelha
2 porções
Ingredientes:
- 1 batata vermelha grande, assada até ficar macia, refrigerada *
- 1/3 xícara de tomates secos ao sol embalados em azeite de oliva, escorridos, picados
- 1/4 xícara de azeitonas picadas
- 1 colher de sopa de manjericão picado
- 2/3 xícara de queijo vegan ralado
Instruções:
1. Coloque o forno na grelha e unte uma assadeira pequena.
2. Corte a batata em fatias de 1/4 de polegada e coloque na assadeira.
3. Cubra com tomates secos ao sol, azeitonas, manjericão e queijo.
4. Coloque a assadeira do meio para a parte inferior da grelha do forno.
5. Grelhe até o queijo derreter e as fatias de batata aquecidas.
6. Servir quente.
* Nota do cozinheiro: Batatas vermelhas inteiras assadas ou no micro-ondas que são refrigeradas durante a noite são mais fáceis de cortar em fatias sem esfarelar.
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