O chocolate é mais comumente usado para o lado mais doce de cozinhar e assar, mas você sabia que o chocolate também tem um lado saboroso? Chocolate e cacau em pó têm sido usados há anos como um componente saboroso de molhos e marinadas, mais popularmente em Receitas mexicanas e chefs criativos hoje estão incorporando cacau em pó e chocolate em um prato principal notável refeições. Adicionar chocolate a um prato adiciona uma rica profundidade de sabor e um grande contraste de doce e salgado - aqui estão apenas algumas das receitas principais que você pode fazer com chocolate.
Como preparar refeições saborosas com chocolate
Escolhendo chocolate ou cacau em pó
Ao preparar um molho saboroso de chocolate, marinada ou massa seca, você pode usar cacau em pó (de preferência processo holandês) ou uma barra de chocolate (de preferência sem açúcar ou agridoce). Se você estiver fazendo um molho mole de chocolate tradicional ao estilo mexicano, geralmente barras de chocolate verdadeiras são usadas e derretidas no molho, mas o cacau em pó também pode ser usado. Se estiver fazendo uma massagem seca ou marinada, o chocolate em pó é a escolha certa. E independentemente do tipo de chocolate que usar, certifique-se de que é de boa qualidade.
Sabores complementares para chocolate
Os sabores mais comuns associados a pratos saborosos de chocolate são defumados e picantes. Pimentas de caiena e chile são comumente usadas para adicionar calor, enquanto chipotle, páprica e cominho são usados para adicionar fumaça. A canela é um condimento excelente para o chocolate porque transmite apenas um toque de doçura quente e terrosa. O objetivo de usar chocolate em um prato principal é evitar que fique muito doce. O cacau em pó e o chocolate sem açúcar não são nada doces e têm mais da verdadeira qualidade do chocolate, então você deseja para trazer à tona esses sabores naturais em vez de torná-los uma reminiscência do lado doce do chocolate que conhecemos e Ame.
Pares de chocolate e proteína
Frango, porco e carne bovina são talvez as melhores proteínas para trabalhar ao usar chocolate. Os sabores quentes e ousados de um molho mole combinam excepcionalmente bem com essas proteínas e o molho não domina a carne e vice-versa. Costelinha, bife de flanco e lombo de porco são cortes de carne são boas escolhas, mas praticamente qualquer corte dessas proteínas pode ser usado. O pimentão também é um prato que se beneficia com o uso do chocolate. Pimentão vegetariano, chili, porco, carne bovina, frango ou peru, todos têm camadas de sabores que serão realçados quando o cacau em pó for adicionado à mistura.
