Os meses de verão são a época perfeita para realizar um clambake ao ar livre na praia ou até mesmo no seu próprio quintal. Um clambake tradicional da Nova Inglaterra pode levar o dia todo para ser preparado, mas quando você está com a família e amigos, isso é apenas parte da diversão. Amêijoas frescas, lagostas, mexilhões, caranguejos e uma série de vegetais cozidos no vapor na perfeição criam uma refeição festiva e saborosa à noite de verão.
7 dicas para hospedar um clambake
Dica de Clambake nº 1: cave um buraco
Normalmente, um clambake é feito em uma cova grande e profunda cavada na areia ou terra solta forrada com pedras e aquecida em fogo de lenha por algumas horas, para tornar as pedras realmente quentes. Você também pode fazer clambakes em uma panela grande, o que é mais realista se você for um clambake iniciante ou não tiver uma tarde para cavar um buraco.
Dica Clambake 2: Reúna seus ingredientes
A maioria dos clambakes inclui amêijoas de todas as formas e tamanhos diferentes, incluindo vapores, pequenos gargalos, Quahogs, cerejas e outros. Você também pode jogar lagosta, caranguejo, ostras, mexilhões, camarões, vieiras e camarões no cacho. Além disso, milho, batata, cebola, cenoura e salsicha acrescentam sabor.
Dica de Clambake nº 3: alinhe o fosso
Se estiver cozinhando o clambake em uma cova, use algas marinhas para cobrir as pedras para dar aos ingredientes algo para colocar, bem como para ajudar a cozinhar o peixe. Se você estiver usando o método de maconha, as algas marinhas não são necessárias.
Dica Clambake nº 4: embrulhe seus crustáceos
Se você estiver usando o método de caroço, embrulhe todos os ingredientes em papel alumínio ou gaze em grupos (ou seja, amêijoas com amêijoas, camarões com camarões, batatas com batatas, etc.). Se estiver cozinhando em uma panela, você pode deixar de embrulhar os alimentos e simplesmente usar uma prateleira de vapor para segurá-los.
Dica # 5 do Clambake: use o vaporizador
Quer você esteja usando o método de caroço ou o método de panela, cozinhar no vapor é o processo para cozinhar seus crustáceos e vegetais. Para obter melhores resultados, coloque os ingredientes em camadas, começando com o item mais fumegante na parte inferior (que na maioria dos casos é o batatas) e, em seguida, colocando em camadas até o item que levará menos tempo para ser cozido (geralmente o caranguejo ou lagosta).
Dica de Clambake nº 6: cubra o poço
Se usar um caroço, cubra os ingredientes com mais algas marinhas e, em seguida, uma grande lona embebida em água do mar. Amarre a lona com pedras ou estacas. O método de cova, para uma cova de 2 pés quadrados, levará cerca de duas horas para cozinhar, dependendo do tamanho da cova e de quantos itens você tem nela. Não levante a lona até que a comida esteja pronta para garantir que nenhum vapor seja liberado. Se você estiver usando uma panela, cubra-a com uma tampa para cozinhar adequadamente os alimentos. Um clambake de panela geralmente leva uma hora a menos do que um caroço.
Dica # 7 do Clambake: Sirva com acompanhamentos
Sirva seus alimentos clambake com uma variedade de acompanhamentos e condimentos saborosos. Experimente manteiga derretida, fatias de limão, temperos Old Bay e salada de repolho. Se você cozinhou seu clambake em uma panela, despeje o líquido saboroso do fundo da panela em tigelas de servir e combine-o com pão crocante para mergulhar.
