Sopas de cozimento lento são minhas receitas de jantar de inverno. Eles são tão fáceis de fazer e estão prontos para comer quando eu chego em casa do trabalho. Esta sopa combina couve-flor cremosa e muitos pimentões vermelhos torrados.
Mantivemos esta sopa vegetariana amigável, mas fique à vontade para trocá-la usando caldo de galinha em vez de caldo de vegetais ou mesmo cobrindo a sopa com queijo parmesão ralado.
Receita de couve-flor em panela lenta e bisque de pimenta vermelha assada
Esta sopa super cremosa é feita com pimentão vermelho torrado, couve-flor e feijão branco. Está repleto de nutrientes e é perfeito para as noites frias de inverno.
6 porções
Tempo de preparação: 30 minutos | Tempo de cozimento: 6 horas | Tempo total: 6 horas e 30 minutos
Ingredientes:
- 4 xícaras de caldo de vegetais
- 4 pimentões vermelhos torrados em jarras, picados grosseiramente
- 2 dentes de alho picados
- 1 couve-flor de cabeça média, florzinhas cortadas
- 1 lata (15 onças) de feijão branco, escorrido e enxaguado
- 1 pimentão vermelho, semeado e picado grosseiramente
- 1 cebola amarela, picada grosseiramente
- 2 colheres de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de cominho moído
- Sal e pimenta Kosher, a gosto
Instruções:
- Em uma panela grande, adicione todos os ingredientes e misture bem.
- Cozinhe em fogo baixo por 6 horas, até que os vegetais estejam macios.
- Usando um liquidificador de imersão, bata a mistura até ficar homogêneo e cremoso.
- Prove e tempere com mais sal e pimenta, se desejar.
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