O Boxing Day, feriado conhecido pelas sobras de peru da festa de Natal, pode ser um dia de pratos deliciosos muito melhor do que sanduíches de peru entediantes e sobremesas velhas. Peru e presunto podem ser perfeitamente transformados em uma caçarola quente e farta, enquanto o panetone faz uma base perfeita para um pudim de pão com creme que dobrará como um decadente café da manhã e sobremesa no Boxing Day.
Peru Assado
6 porções
Ingredientes:
400 gramas de peru cozido em cubos
150 gramas de presunto cozido em cubos
200 gramas de ervilhas congeladas, descongeladas
50 gramas de manteiga
50 gramas de farinha
600 mililitros de leite
30 gramas de mostarda
45 mililitros de xerez médio
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
150 gramas de queijo ralado
75 gramas de avelãs picadas
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus C. e unte uma assadeira.
2. Junte o peru, o presunto e as ervilhas no prato, mexendo bem. Deixou de lado.
3. Em uma panela em fogo médio, misture a manteiga e a farinha até que a manteiga derreta. Adicione o leite e continue mexendo até a mistura começar a ferver e engrossar. Junte a mostarda, o xerez e metade do queijo. Tempere com sal e pimenta.
4. Despeje o molho sobre a mistura de peru, sacudindo o prato para distribuir o molho por igual. Polvilhe o queijo restante e as nozes por cima. Asse por 30 minutos ou até o queijo derreter e dourar levemente.
Pudim de Panetone
Serve 6 a 8
Ingredientes:
6 ovos
1/2 litro de creme
1 litro de leite
100 gramas de açúcar
Raspas e suco de 1 laranja
30 mililitros amaretto
350 gramas de panetone em cubos
Instruções:
1. Unte uma assadeira de tamanho médio.
2. Em uma tigela média, bata os ovos, as natas, o leite, o açúcar, o suco de laranja e as raspas e o Amaretto até ficar bem misturado.
3. Arrume o panetone na assadeira e cubra com a mistura de ovo e leite. Use uma espátula larga para pressionar os ingredientes para distribuir o líquido e revestir o panetone. Deixe de molho por 30 minutos.
4. Enquanto o panetone está de molho, pré-aqueça o forno a 180 graus C. Asse o pudim de panetone por 40 minutos ou até o creme firmar e o topo dourar. Sirva quente com seu molho de sobremesa favorito.
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