Você pode estar com pressa na hora do jantar, mas a refeição que colocou na mesa não precisa mostrar isso. Essa massa de ricota de limão é saborosa e parece que você trabalhou como escrava no fogão por horas, mas vem pronta em um piscar de olhos.
Receita de macarrão com limão e ricota
Serve 6-8
Ingredientes:
- 1 libra de massa (espaguete Ronco Pot-Sized)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de queijo ricota
- 1 limão, suco e raspas
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de queijo parmesão (ralado é melhor)
- 1 xícara de água de macarrão (reservada para cozinhar macarrão)
- 1/4 xícara de manjericão fresco fatiado
- Fatias e raspas de limão, para enfeitar (opcional)
Instruções:
- Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem, depois escorra, reservando 2 xícaras do caldo de cozimento.
- Retorne a panela quente usada para cozinhar o macarrão ao fogão e desligue o fogo.
- Na panela, adicione o azeite e misture a ricota, o suco de limão e as raspas.
- Tempere com sal e pimenta.
- Misture o queijo parmesão e 1 xícara do líquido de cozimento reservado.
- Misture o macarrão cozido com a mistura de ricota.
- Use água de massa reservada adicional, se necessário, para obter a consistência cremosa desejada.
- Misture o macarrão com o manjericão.
- Sirva imediatamente.
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