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Quando o outono chega, parece que todo mundo começa a perder a cabeça por causa de todas as coisas de abóbora. E nós nos incluímos nesse grupo — afinal, quem resiste Tortas de abóbora assustadoramente acessíveis da Costco, ou todos os alimentos com sabor de abóbora disponíveis Trader Joe’s? Mas não negligenciemos a maçã. Crocante, doce, ácido, macio, apimentado, de qualquer forma você tem uma maçã, ela simplesmente explode com o sabor do outono. Mas se a ideia de uma torta de maçã básica não está realmente agradando você, você vai querer dar uma olhada nesta receita rústica de torta de maçã de Marta Stewart, autor de Novas tortas e tortas de Martha Stewart. Ela adiciona queijo cheddar branco à massa da torta, e não apenas adiciona um sabor salgado e saboroso que equilibra perfeitamente as maçãs doces, mas também ajuda a deixar a crosta super escamosa.
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Se abrir uma crosta dupla para torta com massa caseira é o seu pesadelo pessoal, esta receita pode lhe oferecer algum conforto. Isso porque você só precisa estender um disco de massa, e mesmo isso não precisa ser perfeito - afinal, esta é uma torta “rústica”. Stewart também inclui instruções para fazer a massa em um processador de alimentos, para que ela fique pronta em literalmente segundos. O ingrediente secreto? Queijo cheddar branco ralado. Maçãs e cheddar são uma combinação clássica (algumas pessoas até derretem queijo cheddar em fatias de torta de maçã), e o toque salgado e saboroso que traz à massa nesta receita transforma uma simples sobremesa em algo especial. “Esta é uma das crostas de torta mais escamosas que já fiz”, compartilhou um crítico. “O crostini de maçã foi fabuloso!”
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O Recheio de maçã é muito simples de fazer também. Você precisará de duas maçãs azedas e duas maçãs McIntosh (mas fique à vontade para usar uma variedade). Eles são descascados, sem caroço, fatiados e misturados com os ingredientes habituais, como canela e açúcar. O recheio de maçã é espalhado sobre a massa da torta de cheddar, e as bordas são dobradas e sobre o recheio, no clássico estilo galette, antes de ir ao forno.
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Quando a crostata de maçã e cheddar sai do forno, Stewart cobre a torta com conservas de damasco (compre algumas em Alvo ou Amazonas). Isso lhe dá um brilho adorável de estilo de padaria. Uma mordida na galette doce, azeda, temperada com canela, amanteigada e com queijo, e você não voltará à simples torta de maçã Jane novamente.
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