Saladas de verão feitas com variedades saudáveis de arroz são uma maneira fácil de adicionar grãos integrais à dieta. Prepare uma grande porção de salada de arroz selvagem todo fim de semana e guarde na geladeira para fazer refeições e lanches improvisados durante toda a semana. Adicione legumes e ervas locais frescos e sirva com verduras recém-colhidas ou como acompanhamento de carnes ou peixes grelhados. Fácil e delicioso!
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headline}Arroz selvagem e salada de nozes tostadas{/headline}
Esta receita foi vencedora do concurso de receitas de Lundberg, enviada por Eileen Shantz.
Ingredientes:
Salada:
4 xícaras de água
1 xícara de arroz selvagem Lundberg cru
1 xícara de arroz integral de grão curto Lundberg não cozido
1 colher de chá. óleo de cozinha
1/2 colher de chá. sal
2 xícaras de aipo picado
1 xícara de cebolinha, picada
1-1/2 xícaras de cranberries adoçadas secas
2 xícaras de pecans torradas, picadas
1 xícara de coentro fresco, picado
Vestir:
1/2 xícara de vinagre balsâmico
1 Colher de Sopa. mostarda dijon
Duas laranjas de umbigo, (3/4 xícara de suco espremido e 3 colheres de sopa. raspas de laranja)
2 colheres de sopa. mel
1/2 xícara de azeite extra virgem
Instruções:
Em uma panela grande, adicione água, arroz selvagem, óleo de cozinha e sal e cozinhe por cerca de 30 minutos.
Adicione o arroz integral e cozinhe por mais 30 minutos ou até o arroz ficar macio.
Escorra e adicione aipo picado, cebolinha, cranberries, nozes e coentro.
No liquidificador, coloque o vinagre, a mostarda, o suco e as raspas de laranja, o mel e o azeite.
Processe no liquidificador até misturar e despeje sobre o arroz e os legumes. Mexa e refrigere.
