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Sua pergunta:
O que são álcoois de açúcar? Como eles podem afetar meu corpo? O especialista responde:
Álcoois de açúcar (polióis), que incluem manitol, sorbitol, xilitol e outros, são quimicamente álcoois, mas são feitos de moléculas de açúcar. Eles são bastante doces, variando de cerca de metade do açúcar até o mesmo.
Os álcoois de açúcar são absorvidos muito lentamente e de forma incompleta pelos intestinos. Isso significa que apenas parte da molécula está disponível para o metabolismo; assim, eles fornecem menos carboidratos e calorias do que o açúcar. A parte que é absorvida é convertida em energia por um processo que requer pouca – ou nenhuma – insulina. Isso torna esses produtos geralmente seguros para diabéticos, que precisam controlar cuidadosamente a insulina.
No entanto, como avaliar o teor de carboidratos dos álcoois de açúcar é um assunto de debate. Normalmente, o valor total de carboidratos está listado no rótulo do produto, mas muitos rótulos de produtos com baixo teor de carboidratos usam um cálculo que elimina o valor de carboidratos dos álcoois de açúcar, resultando em uma alegação de “nenhum [ou muito baixo] líquido carboidratos”.
Esse esforço de publicidade provavelmente é excessivamente otimista - os álcoois de açúcar têm algum efeito de carboidrato. Os especialistas diferem, mas eu recomendo contar os carboidratos desses álcoois em cerca de metade de seu valor total de carboidratos verdadeiros.
Álcoois de açúcar em quantidades significativas podem tirá-lo da cetose, o objetivo desejável de queima de gordura de uma dieta com baixo teor de carboidratos. dieta, então eu recomendo evitá-los durante a fase inicial, quando seu corpo está se estabelecendo em um bom processo de queima de gordura metabolismo.
Há duas outras questões dignas de nota com os álcoois de açúcar. Primeiro, a porção não absorvida que fica no intestino causa à maioria das pessoas vários graus de desconforto intestinal (por exemplo, diarréia, gases). Isso depende da dose, portanto, uma pequena quantidade de álcoois de açúcar pode ser suficiente, mas uma porção maior pode ser um problema.
Em segundo lugar, usar esses açúcares “truques” pode manter vivos os desejos de açúcar. É sua decisão se os benefícios desses doces substitutos valem suas desvantagens.
