Não adianta chorar por mimados leite - porque você ainda pode usá-lo totalmente. Normalmente jogamos fora o leite que azedou o mais rápido possível, mas podemos estar perdendo alguns usos interessantes para os laticínios que passaram do seu auge.
De acordo com Dana Gunders, O maior especialista do Conselho de Defesa de Recursos Naturais em resíduos alimentares, cozinhar com leite azedo é uma delícia.
“É um substituto para o leitelho,” ela diz à NPR. “Você pode [usá-lo] em massa de panqueca ou biscoito. E você não pode sentir o gosto azedo! Eu empurrei e deixei o leite envelhecer muito. As panquecas ficaram fofas e muito boas. ”
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Mas, primeiro, um aviso muito importante: não consuma leite se estiver coalhado por causa da idade. Isso pode deixá-lo muito doente. Estamos falando de leite que tem um sabor azedo, mas ainda não coagulou e é seguro para o consumo.
Normalmente, o leite azeda cerca de três dias após a data de validade. Se não for aberto, pode durar até duas semanas após a data de validade. O leite azedo tem muitos usos que podem ser úteis, e você não sentirá mais a necessidade de consumir tudo antes que expire.
Fazer queijo
A primeira coisa em que penso quando encontro leite azedo é em fazer queijo. Afinal, o principal ingrediente do queijo é o leite que estragou. Você pode fazer queijo cottage cozinhando leite azedo em banho-maria em água fervente até que comece a soro de leite (quando a parte aquosa do leite se separa da coalhada ou queijo). Passe uma toalha para retirar o excesso de leite e acrescente um pouco de creme de leite, sal e pimenta a gosto.
Você também pode fazer queijo normal, forrando uma peneira com pano de algodão e despejando leite coalhado. Reúna em um feixe e pendure na geladeira sobre uma tigela. Assim que parar de pingar, o queijo está pronto. Divirta-se com biscoitos e vinho!
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Asse com isso
O leite azedo é um ingrediente comum em muitas receitas de panquecas, bolos e waffles. Depois de cozido, você não pode dizer que leite azedo foi usado, e é uma maneira fácil (e deliciosa) de usá-lo em vez de jogá-lo no lixo. Confira esta receita de bolo Bundt de limão ou esta de bolo Coca-Cola. Observe que você também pode fazer seu próprio leite azedo adicionando vinagre ou suco de limão ao leite fresco.
Outros usos
Embora o leite azedo possa ser delicioso em produtos assados, sobremesas (pense em cremes e cheesecakes), ovos e caçarolas, há muitos outros usos para ele que não envolvem comida:
- Beleza. O leite azedo é um ingrediente comum nas máscaras faciais. É ótimo para a pele - tornando-a mais lisa e dando-lhe uma cor mais uniforme e consistente. Passe leite azedo por todo o rosto, deixe descansar, depois enxágue com leite (estranho, eu sei), seguido de um último enxágue com água.
- Animais de estimação. Use leite azedo para a alimentação de animais de estimação - faça biscoitos para cães ou gatos, ou dê às galinhas quando estiver coalhado (você pode colocá-lo do lado de fora ao sol para acelerar o processo).
- Casa e Jardim. Despeje-o ao redor das plantas para manter os veados longe e coloque-o na base das roseiras para ajudá-los a crescer. Você pode até derramar leite azedo sobre a prata e deixar descansar durante a noite para fazê-la brilhar.
Como você pode ver, há muitos usos para o leite que estragou. Então, da próxima vez, pense duas vezes antes de despejar no ralo!
Uma versão deste artigo foi publicada originalmente em outubro de 2012.
