As abóboras falam do outono, e os meses de outono são a melhor época para fazer este bolo. A sálvia combina com a abóbora em pratos salgados. A sopa de salva neste bolo dá-lhe um toque diferente.
A abóbora pode ser cozida alguns dias antes.
1 bolo, 10 porções
Ingredientes:
1 abóbora pequena, abóbora açucarada ou rouge vif d'�tampes
Manteiga amolecida para a frigideira
2 xícaras (10 onças) de farinha de trigo não branqueada
1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal marinho fino
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
1/4 colher de chá de cravo moído
15 colheres de sopa (7 onças) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 1/2 xícaras (10 1/2 onças) de açúcar granulado
3 ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher de chá de extrato de baunilha puro, de preferência Madagascar Bourbon
1/2 xícara de leitelho, em temperatura ambiente
1 colher de chá de sálvia fresca bem picada, cerca de 5 folhas (não use sálvia seca)
Instruções:
Cozinhe a abóbora:
1. Pré-aqueça o forno a 375°F.
2. Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
3. Corte a abóbora em metades. Coloque os pedaços na assadeira, com o lado cortado para baixo. Asse no forno até que um palito os perfure facilmente, cerca de 30 minutos.
4. Esfrie as metades da abóbora. Raspe as sementes e descarte-as. Raspe a carne das cascas. Purifique a carne em um processador de alimentos. Você precisará de 3/4 xícara de purê para esta receita. Guarde o resto para outro uso. (Dá uma ótima sopa.)
Faça o bolo:
1. Pré-aqueça o forno a 350°F
2. Unte generosamente com manteiga uma forma Bundt de 2 litros.
3. Peneire a farinha, o fermento, o sal, a canela, a noz-moscada e os cravos juntos.
4. Coloque as 15 colheres de sopa de manteiga na tigela da batedeira. Bata com o batedor em velocidade média até ficar cremoso e macio. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione o açúcar em um fluxo constante. Bata a manteiga e o açúcar em velocidade média até que a mistura fique mais clara e fofa.
5. Em uma tigela separada, bata os ovos com um garfo. Com a batedeira ligada, verta os ovos na manteiga e no açúcar.
6. Adicione a baunilha ao leitelho.
7. Adicione alternadamente os ingredientes secos e o leitelho na tigela da batedeira, começando e terminando com os ingredientes secos. Pare e raspe as laterais da tigela quando necessário.
8. Misture a sálvia no purê de abóbora. Adicione cerca de 1 xícara da massa ao purê de abóbora e dobre os dois juntos. Agora dobre a mistura de abóbora no restante da massa. Dobre apenas 2 ou 3 vezes, deixando redemoinhos de abóbora na massa.
9. Despeje a massa na forma e alise o topo com uma espátula. Coloque-o na prateleira do meio do forno e asse até que a parte superior fique marrom e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 45 a 50 minutos.
10. Esfrie o bolo. Desenforme e coloque, com o lado direito para cima, em um prato de servir.
