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Existe alguma sensação melhor do que seus dentes batendo no exterior incrivelmente crocante de um pedaço quente de carne? frango frito, suculento e macio e saboroso por dentro? Algo sobre aquela crise marrom-dourada quente nos pega o tempo todo, mas o processo de fazer frango frito em casa pode ser, bem, um verdadeiro pé no saco. Se você colocar todos os pratos de que precisa para uma estação de panificação em três partes, ela ocupará toda a bancada, não importa as nuvens de farinha que sobem no ar e fazem você ofegar. Mas há uma maneira mais fácil e você provavelmente tem o equipamento de que precisa ao lado de sua lixeira em algum lugar. A dica vem do foodie Andrew Zimmern.
@andrew.zimmern Quer saber o segredo do frango frito super crocante e uniformemente revestido? Use uma sacola de papel com farinha e temperos para a dragagem. Receita completa no link da minha bio.
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Você provavelmente conhece Zimmern de suas muitas aparições na televisão, e ele até escreveu livros baseados em suas viagens durante as filmagens comidas bizarras. Mas ele também é um ávido cozinheiro caseiro e costuma compartilhar receitas e truques de culinária em suas contas do Instagram e do TikTok.
Cortesia de Feiwel & Friends.
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Sua última dica é uma virada de jogo total para quem adora fazer frango frito, mas odeia a bagunça que vem com isso. Em um TikTok vídeo, Zimmern demonstrou sua técnica, e tudo que você precisa é de um saco de papel pardo.
Zimmern salga seu frango e, quando está pronto para cobri-lo com farinha, ele o coloca em um saco de papel marrom cheio de farinha temperada. Ele enrola a parte superior do saco e, com muito cuidado, sacode e meio que enrola o saco para que cada pedaço de frango fique bem coberto com a farinha temperada. É muito mais fácil do que ficar com os dedos pegajosos e nojentos ao tentar empanar frango da maneira tradicional, e também evita que a farinha se espalhe aparentemente por todas as superfícies do cozinha.
Cortesia de ThermoPro.
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Depois que seu óleo é aquecido a 380 graus (você pode usar um termômetro de sonda digital para garantir que está na temperatura certa), basta retirar os pedaços de frango do saco, sacudi-los um pouco para que a farinha solta caia no saco e colocá-los delicadamente no óleo quente.
Cada canto e recanto do seu frango deve ser coberto com farinha, o que significa que ele fritará até ficar crocante. O resultado é um frango suculento e delicioso com um exterior estaladiço e dourado e, graças ao método de Zimmern, você terá muito menos pratos para lavar no final da noite - basta jogar aquele saco de papel marrom nodoso no lixo.
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