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Algumas pessoas dizem que existe coisa boa demais, mas quando se trata de comida italiana, somos diferentes. Da festa dos sete peixes à grandiosidade de um bolo embrulhado em papel Panettone, aprendemos que quanto maior, melhor, de fato, se aplica. O mesmo vale para massas. Claro, há puristas que dizem que pratos de massa italianos como cacio e pepe e uma pasta alla Gricia precisam permanecer em suas formas mais simples e verdadeiras. Mas para essas pessoas, Giada De Laurentiis tem uma coisa a dizer: pasta alla zozzona. Este prato não só tem um nome divertido de pronunciar, mas também é uma mistura totalmente autêntica de dois clássicos Pratos de massas romanas, e com suas potências combinadas, é um prato que oferece sabor, textura e satisfação em espadas.
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Pasta alla zozzona na verdade significa “macarrão sujo” em italiano, mas não há nada de sujo nesse macarrão cremoso com tomate e salpicado de linguiça italiana esfarelada. É uma combinação de dois pratos de massa romanos e, como De Laurentiis descreve, a pasta alla Zozzona tem “todo o sabor do tomate”. sabor de Amatriciana com a rica e cremosa decadência de Carbonara - tudo com um pouco de linguiça italiana em boa medida.
Cortesia de Clarkson Potter.
Nós definitivamente confiamos no italiano comum estrela quando se trata de massas. Afinal, ela escreveu vários livros de receitas sobre o assunto, incluindo Itália de Giada: minhas receitas para La Dolce Vita. Portanto, se De Laurentiis disser que não há problema em combinar dois ícones italianos receitas de massas em um, só temos que confiar que não estaremos incorrendo na ira de nonnas da internet de todo o mundo ao fazê-lo.
Cortesia de Clarkson Potter.
A receita combina a massa amatriciana, que leva molho de tomate, pimentão vermelho, guanciale e pecorino, com a massa carbonara, feita com gema de ovo, queijo, pimenta e guanciale. Quando combinados, o elemento carbonara suaviza a amatriciana, enquanto os tomates da amatriciana animam a rica carbonara.
Da próxima vez que você estiver ansioso para comer macarrão no jantar e quiser experimentar algo que seja um pouco novo e totalmente familiar, confira Pasta alla zozzona de Giada De Laurentiis.
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