Este prato de batata gelada é cremoso e delicioso sem ingredientes pesados, como ovos, creme de leite ou maionese. Substituir ingredientes não saudáveis por alternativas saudáveis faz sentido, e escolher alternativas como tofu light, missô e leite de soja adiciona inúmeros benefícios à saúde.
Ingredientes:
5 batatas vermelhas médias, com casca (cerca de 2 1/2 libras)
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho, picados
1 1/4 xícaras de cebola roxa picada
1/2 xícara de pimentão laranja ou amarelo picado
1 aipo de costela, em fatias finas
1/4 xícara de farinha de trigo integral
1/4 xícara de vermute seco
1 xícara de leite de soja
1 (pacote de 12,3 onças) lite silken tofu
3 colheres de sopa de missô branco suave
2 colheres de sopa de vermute seco
2 colheres de sopa de levedura nutricional
1 colher de sopa de suco de limão
6 folhas grandes de manjericão cortadas
1 colher de chá de manjerona desidratada
1/2 colher de chá de estragão seco
1/2 colher de chá de tomilho seco
1 xícara de ervilhas congeladas, cozidas
Instruções:
1. Coloque as batatas inteiras com casca em uma panela grande, cubra com água e deixe ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe por 40 minutos ou até o garfo ficar macio e esfriar.
2. Corte as batatas com casca pela metade e corte em fatias de 1/4 de polegada e reserve em uma tigela grande.
3. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio alto. Adicione o alho, a cebola, o pimentão e o aipo. Refogue por 3 minutos, polvilhe a farinha, mexa por 30 segundos, adicione 1/4 xícara de vermute e mexa até obter a consistência de uma pasta, cerca de um minuto ou mais.
4. Reduza o fogo para baixo e adicione o leite de soja, 1/4 xícara de cada vez, mexendo até engrossar.
5. Coloque o tofu em um processador de alimentos e misture.
6. Em uma tigela pequena, misture o missô e 2 colheres de sopa de vermute com um pequeno batedor de arame ou garfo. Adicione ao tofu com suco de limão e fermento. Mexa delicadamente no molho branco e adicione manjerona, estragão, tomilho e ervilhas.
7. Dobre delicadamente o molho de creme nas batatas. Refrigere uma hora ou até que esteja pronto para servir.
Frio de Batata com Ervas
Análise Nutricional: por porção: 1 1/4 xícaras de Proteína 12g, Carboidrato 39g, Fibra 8g, Gordura 3g, Gordura Sat 0g, Colesterol 0mg, Cálcio 118mg, Sódio 322 mg. Calorias 234, de Proteína 20%, de Carboidrato: 67%, de Gordura: 13%
Salada de Batata Tradicional
Análise Nutricional: por porção: 1 1/4 xícaras de Proteína 7g, Carboidrato 30g, Fibra 6g, Gordura 30g, Gordura Sat 7g, Colesterol 0mg, Cálcio 127mg, Sódio 545 mg. Calorias 404, de Proteína 6%, de Carboidrato: 29%, de Gordura: 64%
Notas sobre os ingredientes
Miso é uma pasta suave e de sabor rico, fermentada a partir da soja. Mellow White Miso é de cor bege pálida com uma fragrância sutil e doce e textura cremosa.
Lite Silken Tofu - O tofu de estilo japonês tem muito baixo teor de gordura e tem uma textura suave e cremosa e consistência de creme. Amplamente disponível em embalagens assépticas em supermercados e lojas de produtos naturais.
