Os vinhos italianos são feitos para acompanhar a comida. São de acidez elevada, o que provoca salivação na boca, limpando o paladar e preparando-nos para a próxima mordida. Portanto, desfrutar de vinhos italianos com comida é um verdadeiro deleite para o paladar. E, claro, o melhor emparelhamentos de comida pois os vinhos italianos são alimentos italianos.
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O que beber com macarrão à base de tomate
Muitos pratos de massa contêm molho de tomate, que é bastante ácido. Isso torna difícil emparelhar com vinhos, especialmente vinhos tintos. Mas não se preocupe - existem tintos italianos que podem combinar com a acidez do molho de tomate e elevar um simples jantar italiano a um novo nível. Pense no Barbera, um vinho tinto feito com a uva de mesmo nome cultivada no Piemonte, no noroeste da Itália. O Barbera tem acidez elevada e é um dos poucos vinhos italianos que consegue igualar a acidez do molho de tomate, complementando a
comida italiana sem ser oprimido. Existem vários estilos diferentes de Barbera e muitos produtores diferentes.Da próxima vez que você estiver saboreando macarrão com molho de tomate ou pizza com molho de tomate e mussarela fresca, escolha uma Barbera que tenha álcool moderado (12-13 por cento ou mais) e não tenha sido envelhecida em carvalho. O envelhecimento em carvalho suaviza a acidez da Barbera e torna menos provável que combine bem com o molho de tomate. Mas a Barbera envelhecida em carvalho é perfeita para molhos e pratos de carne ou sozinha. A sua textura macia e aveludada torna-o acessível e apelativo a muitos paladares.
Tomates frescos e vinho italiano
Da salada Caprese com mussarela fresca à bruscheta, os tomates são a base de muitos aperitivos italianos. Mas o tomate, assim como o molho de tomate, tem alta acidez. São também bastante leves, o que faz dos vinhos brancos uma melhor combinação para pratos com tomates frescos. Por isso, na hora de escolher um vinho para um prato que contenha tomates frescos, opte por um branco italiano com maior acidez.
Os melhores brancos italianos também têm muito sabor e personalidade. A região da Campânia, no Sul, produz vinhos brancos que combinam bem com tomates frescos e outros alimentos comumente servidos como aperitivos: azeitonas, mussarela fresca ou frutos do mar. O melhor é o Greco di Tufo, um vinho branco italiano feito a partir da uva greco. Greco di Tufo é cheio de sabor e caráter, mas também tem acidez suficiente para combinar pratos com tomates frescos. A sua mineralidade e o corpo médio fazem com que seja uma combinação perfeita para mussarela e massas com frutos do mar, desde camarões e camarões a amêijoas e lulas. Afinal, esse branco vem da mesma região que alguns dos melhores tomates italianos, a melhor mussarela e os maravilhosos frutos do mar do litoral.
Portanto, da próxima vez que você for cozinhar macarrão ou salada de tomate fresco, coloque o Chianti de lado e guarde-o para uma refeição que inclua um pouco de carne vermelha. Em vez disso, procure Barbera e Greco di Tufo, e você tem a garantia de uma ótima experiência gastronômica.
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