Omelete de ervas
Ingredientes:
1 cebola pequena, picada
1/4 xícara de pimentão verde picado
1 abobrinha pequena picada
3/4 xícara de tomate Roma sem sementes picado
1 colher de sopa de azeite
2 colheres de sopa de alho picado
1 colher de chá de tomilho fresco
1 colher de sopa de orégano fresco picado
Sal e pimenta a gosto
1/2 xícara de substituto de ovo (ou 4 ovos grandes, a omelete terá mais gordura e calorias se forem usados ovos de verdade)
1/2 xícara de queijo parmesão ralado, dividido Instruções:
Em uma frigideira grande antiaderente, coloque uma colher de sopa de azeite e aqueça até soltar fumaça. Adicione o alho, a cebola e o pimentão verde e refogue até ficar macio. Adicione a abobrinha, o tomate, o orégano, o tomilho, o sal e a pimenta. Cozinhe e mexa por 5 a 8 minutos ou até que os vegetais estejam macios e o líquido esteja quase evaporado. Reserve e mantenha aquecido.
Aqueça uma frigideira antiaderente de 9 ″ em fogo médio, cubra com spray de panela e despeje 1/2 dos ovos na panela, deixe os ovos firmarem e coloque metade do recheio cozido e o parmesão ralado em um lado da omelete. Deslize a omelete para o prato de servir e dobre delicadamente a outra metade da embalagem do ovo por cima. Repita com os ingredientes restantes. Rende duas porções.
Por porção:(com 4 ovos): 17g de carboidratos; 4g de fibra; 22g de gordura; 22g de proteína; 390 mg de colesterol; 496mg de sódio; 350 calorias
