Se você não gosta de beber álcool, ainda pode pedir vinho. Sim, você leu certo. A nova tendência dos vinhedos é retirar o álcool de seus produtos. Michele Lightfoot explica.
tomar uma bebida
Essa frase evoca imagens diferentes para pessoas diferentes. Se você estiver em um ambiente social, muitas vezes se refere a bebidas alcoólicas. Algumas pessoas imaginam uma caneca de cerveja, uma taça de vinho ou um daiquiri frutado. Mas, se você faz parte do crescente número de adultos que optam por se abster de álcool, provavelmente pensa: água, refrigerante ou refrigerante.
Não mais, eu digo! Recentemente me deparei com um novo tipo de vinho: vinho sem álcool ou sem álcool. Não confunda essas joias com suco de uva comum. São vinhos reais que passam por um processo adicional: a remoção do álcool. Eles têm os mesmos gostos dos vinhos típicos. Chardonnay, Merlot, Tinto, Branco, Riesling, Zinfandel Branco, Brut e Spumante são apenas algumas das variedades disponíveis sob a bandeira do vinho desalcoolizado.
Os tradicionalistas podem dizer que o termo não alcoólico pode se referir a qualquer bebida sem álcool. Mas as vinícolas têm usado o termo para descrever vinhos que têm quase todo o álcool removido. Não alcoólico e sem álcool são usados de forma intercambiável, quando se refere a vinhos.
Como eles vêm a ser
Os vinhos sem álcool começam a vida como uvas, como qualquer outro vinho. À medida que as uvas fermentam, o açúcar se transforma em dióxido de carbono e álcool. O processo de remoção do álcool é ligeiramente diferente em cada vinhedo. Alguns usam calor ou gravidade ou removem o álcool e a maior parte da água. Isso reduz o vinho a um xarope que é reconstituído em vinho. Algumas vinícolas usam água para reconstituir e outras usam suco de uva ou concentrado de uva. Embora cada processo seja individual para o vinhedo, o resultado é o mesmo: um produto com aparência e sabor de vinho tradicional, mas com menos de meio por cento de álcool.
Aspectos positivos
Um benefício adicional à remoção do álcool é a remoção de cerca de um terço das calorias. Isso significa que quem está cuidando do peso pode se deliciar com um copo ocasional e não se sentir culpado. As propriedades benéficas frequentemente associadas ao vinho tinto também podem ser encontradas na versão sem álcool. Estudos recentes mostraram que poderosos antioxidantes no vinho tinto podem reduzir os riscos de doenças cardíacas em algumas pessoas. Esses mesmos antioxidantes, chamados catequinas, também são encontrados no vinho tinto não alcoólico.
Quem são e como obtê-los
Vinho sem álcool está prontamente disponível em sua mercearia local ou loja de bebidas. A Sutter Home tem uma linha de vinhos que começou em 1992. Denominados de Fre, esses vinhos contêm baixos teores alcoólicos. As variedades incluem: White Zinfandel, Chardonnay, Merlot, Premium Red, Premium White, Sparkling Brut e Spumante.
Os preços variam de cerca de $ 3 a garrafa a $ 7, com os vinhos espumantes sendo os mais caros. Como Sutter Home é uma marca nacional, esses vinhos são provavelmente os mais disponíveis nos Estados Unidos.
Carl Jung, uma vinícola na Alemanha, produz vinhos sem álcool há décadas. Ele vende principalmente pela Internet, mas está se expandindo rapidamente. A vinícola produz Branco, Tinto, Rosé, Merlot, Riesling, Espumante Branco e Espumante Pêssego. O preço é de cerca de US $ 4,50 a garrafa, mas observe os custos de envio.
A Ariel Vineyards, na Califórnia, vende principalmente na costa oeste, mas também pode ser encontrada em alguns pontos de venda nos Estados Unidos. A Ariel é especializada em vinhos sem álcool, aliás, é tudo o que produz. A empresa vende Cabernet Sauvignon, Merlot, Rogue, Blanc, Chardonnay, White Zinfandel e Brut Cuvee. Os preços giram em torno de US$ 5 a garrafa. Graham Kerr, famoso chef e autor, é o Embaixador de Alimentos e Vinhos da Ariel Vineyards. Em conjunto com o vinhedo, o Sr. Kerr compilou uma coleção de receitas usando os vinhos de Ariel.
A linha de fundo
Embora alguns conhecedores de vinho possam torcer o nariz para vinhos não alcoólicos, não deixe que eles o impeçam de experimentá-los. Qualquer vinho, carregado de álcool ou sem álcool, terá um sabor diferente para todos. A única maneira real de descobrir se esses vinhos são para você é ir em frente, tomar um gole!
