O ovo. Foi frito, fatiado, cozido, rachado e escalfado. Nós os comemos em biscoitos, saladas, batatas e pudins. E não se esqueça dos sanduíches. O sanduíche de salada de ovo tem a reputação de ser uma velha espera, mas não mais. Os sanduíches Egg Salad são flexíveis, rápidos e deliciosos.
Uma comida de conforto original
Sanduíches de salada de ovo são um alimento reconfortante para muitos de nós porque são uma comida para ocasiões especiais. Eles são populares para piqueniques, almoços de família e outras ocasiões especiais. Muitos de nós, pais ocupados, não continuamos a tradição porque os sanduíches de salada de ovo são algo que deve ser planejado um pouco para que os ovos sejam resfriados.
Jorj Morgan, autor de Em casa na cozinha: a arte de preparar os alimentos que você adora comer, diz que comida reconfortante era o que sua mãe lhe dava quando você precisava de atenção ou estava apegado a um momento especial. Para ela, isso eram sanduíches de salada de ovo.
“Adoro porque comíamos quase todas as tardes de sexta-feira”, lembra Morgan. Tínhamos uma tradição de jejum de sexta-feira sem carne até meia-noite. Comemos salada de ovo até o relógio bater 12 - e então passamos a comer sanduíches de linguiça grelhada - agora isso é conforto!
Como mamãe costumava fazer - só que melhor!
Algumas das receitas de sanduíche de salada de ovo que você encontra agora estão muito longe do tipo que sua mãe costumava fazer. Por que a salada de ovo é tão fácil de mudar? Morgan acha que é por causa da flexibilidade inata dos ovos. “Acho que um ovo é facilmente “acessório” por causa de sua textura em constante mudança”, diz ela. “O sabor não é avassalador e se presta a ervas frescas e especiarias moídas. Minha receita de sanduíche de salada de ovo ao curry é um excelente exemplo de como aumentar o sabor de um ovo cozido.
A lista do que você pode adicionar a um sanduíche de salada de ovo é limitada apenas pela sua imaginação e paladar. Homus, azeitonas, diferentes tipos de queijos e vegetais são apenas algumas das maneiras de apimentar seu sanduíche. Depois de aprender a receita básica, o céu é o limite!
Quanto aos condimentos, depende de você. “Acho que essa é definitivamente uma preferência pessoal”, acredita Morgan. “Eu uso Vidalia, cebolas espanholas e verdes e todos os tipos de maionese em minhas saladas. Também gosto de incorporar um toque de mostarda picante à salada de ovos.”
Morgan acha que absolutamente todos os pães funcionam bem com salada de ovo. “Sugiro trigo integral ao cobrir salada de ovo com abacate e couve, pão de centeio para salada de ovo coberto com vermelho cebola, tomate e mostarda e o bom e velho pão branco de manteiga para salada de ovo, com maionese extra e uma fatia de branco cheddar.”
Armadilhas a serem observadas ao criar seu sanduíche de salada de ovo
Por mais fáceis que sejam de construir, há algumas coisas que você precisa observar. “É preciso ter cuidado para não fazer um sanduíche encharcado”, aconselha Morgan. “Supere o problema mole colocando camadas em seu sanduíche com coletores de umidade. Coloque o pão, o condimento, a alface bem seca e depois a salada de ovos. Cubra com mais alface ou uma fatia de queijo suíço e, em seguida, a fatia restante de pão.
Outro destruidor de sabor é salgar a salada. A quantidade de sal que você adiciona é uma preferência pessoal, mas a salada de ovo parece ser um prato fácil de exagerar. Você não quer acabar com uma tigela inteira de sanduíches que ninguém pode comer!
Uma palavra sobre a segurança dos ovos
Morgan diz que manter os ovos no recipiente em que eles vêm é a melhor maneira de armazená-los. “Não os transfira para o lindo porta-ovos na porta da geladeira.”
Os ovos frescos são melhor consumidos dentro de duas semanas. Os ovos cozidos refrigerados duram cerca de uma semana. A salada de ovo deve ser mantida refrigerada o tempo todo. Se você estiver usando salada de ovos em uma mesa de bufê, mantenha-a no gelo. Se isso não for uma opção, descarte as sobras que ficaram de fora por mais de uma hora. Guarde a salada de ovo em um recipiente hermético na geladeira por um a dois dias.
Ebulição Básica de Ovos 101
Coloque os ovos delicadamente em uma panela e cubra com água fria. Adicione uma pitada de sal. Leve a panela para ferver em fogo alto ou médio, abaixe o fogo e cozinhe. Eles precisarão cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos, dependendo do tamanho dos ovos. Escorra a água quente dos ovos e enxágue imediatamente em água fria para interromper o cozimento.
Sanduíches de salada de ovo ao curry de Jorj
Aqui está uma deliciosa salada que é cheia de sabor e faz um excelente sanduíche.
Ingredientes:
12 ovos cozidos, descascados, cortados ao meio
4 cebolas verdes, em fatias finas (cerca de um copo)
2 colheres de sopa de folhas de salsa fresca
1/2 xícara de maionese
2 colheres de chá de caril em pó
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
12 fatias finas de pão branco
1 pepino médio, cortado em tiras diagonais finas (cerca de 2 xícaras)
Instruções:
1. Coloque os ovos, a cebola e a salsa na tigela do processador de alimentos. Pulse para picar bem.
2. Adicione a maionese à tigela e pulse para combinar.
3. Adicione o curry em pó e pulse brevemente. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora.
4. Coloque 6 pedaços de pão em uma superfície de trabalho.
5. Espalhe cada fatia com maionese. Cubra com fatias finas de pepino, salada de ovo e uma segunda fatia de pão.
6. Apare as crostas dos sanduíches e corte em triângulos.
Serve 6. Tempo de preparo: 20 minutos
Rolo de Salada Grega de Ovos
Ingredientes:
6 ovos, cozidos e cortados em cubos
1/2 xícara de Chicote Milagroso
1/4 colher de chá. sal
1/8 colher de chá. Alho sal
1/8 colher de chá. sal de aipo
1/4 colher de chá. endro
1/2 xícara de azeitonas kalmeta picadas
1/4 xícara de queijo feta
Pimenta preta moída na hora a gosto
pão sírio
Instruções:
Misture os ovos, o Miracle Whip e os temperos. Junte as azeitonas picadas. Leve à geladeira até esfriar. Coloque uma pequena quantidade, 1/4 a 1/2 xícara, em cada pão sírio e embrulhe. Faz de quatro a seis sanduíches, dependendo da quantidade de salada de ovo que você gosta em cada pão sírio.
Sanduíche de ovo cozido aberto
Ingredientes:
3 ovos cozidos duros picados
2 colheres de sopa de aipo picado
2 colheres de sopa de picles doce picado
1 cebola verde, picada
1 colher de sopa de pimentão picado
2 colheres de maionese
2 colheres de sopa de cheddar ralado ou queijo americano
1 1/2 colheres de chá de mostarda tipo Dijon
1/2 colher de chá de mostarda desidratada
sal grosso
Instruções:
Combine ovos cozidos, aipo, picles doce, cebola verde e pimentão. Misture a maionese, o queijo ralado, a mostarda e o sal; misture com a mistura de ovos. Cubra e refrigere. Sirva aberto em um bagel.
