Quando as batatas vão à venda, elas são uma excelente base para
refeições frugais. Podem ser usados como prato principal, acompanhamento ou
a sopa. Eles podem ser assados, cozidos, picados, recortados, amassados
ou recheado. Abaixo está uma refeição que usa este vegetal versátil
tanto no prato principal como na sopa. Aproveitar!
batata espanhola
Ingredientes:
4 batatas grandes assadas
1/2 libra de carne moída magra
1/4 colher de chá de pimenta em pó
1/4 xícara de cebola picada
3 dentes de alho, prensados
6 onças de molho de tomate
1/2 colher de chá de molho Tabasco
3/4 xícara de queijo cheddar, ralado
Instruções:
Asse as batatas a 425 graus F (ou microondas) até ficarem macias no centro. Corte cada batata ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, retire o centro da batata com uma colher, tomando cuidado para não cortar a casca. Coloque a polpa em uma tigela grande.
Em uma frigideira, doure a carne moída. Escorra a carne. Coloque a carne na mesma tigela que a polpa de batata. Adicione a pimenta em pó, a cebola, o alho, o molho Tabasco e o molho de tomate. Misture bem.
Recheie as cascas de batata com a mistura de batata e carne. Será um amontoado de peles. Polvilhe 3 colheres de sopa de queijo por cima de cada batata. Coloque as batatas em uma assadeira e volte ao forno por dois a três minutos para derreter o queijo. Serve quatro.
Custo por porção (1 batata recheada): 59 centavos
Por porção: 33g de carboidratos; 4g de fibra; 20g de proteína; 18g de gordura; 351 calorias.
Sopa de Cenoura e Batata
Ingredientes:
2 colheres de sopa de manteiga
1/2 xícara de cebola, em cubos
2 dentes de alho, prensados
2 xícaras de cenoura descascada e picada
4 batatas descascadas e picadas
1 1/2 xícara de água
1 1/2 xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
lata de 15 onças de tomates cozidos em cubos
1 colher de chá de açúcar
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta
1 xícara de manteiga
1 colher de chá de rábano
1/2 colher de chá de gengibre moído
Instruções:
Em uma panela grande (4 qt), derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as cebolas e o alho. Refogue por três minutos ou até a cebola ficar macia e clara, mexendo sempre.
Adicione a água, o caldo, a cenoura, a batata, o açúcar, o sal e a pimenta e leve a sopa para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos ou até que as cenouras e as batatas estejam macias. Retire a sopa do fogo e deixe esfriar um pouco. Despeje em um liquidificador ou processador de alimentos. Adicione ao liquidificador o leitelho, o gengibre e a raiz-forte. Bata até ficar cremoso.
Adicione os tomates. Bata por períodos muito curtos (três segundos cada). Use o recurso “pulsar” do liquidificador, se tiver um, para misturar os tomates sem remover completamente os pedaços de tomate.
Se desejar, sirva com uma colher de chá de creme azedo no centro de cada tigela de sopa. Serve quatro. Observação: A cenoura pode ser substituída por uma quantidade igual de polpa de abóbora ou abóbora.
Custo por porção (2 xícaras): 66 centavos
Por porção: 30g de carboidratos; 4g de fibra; 10g de proteína; 7g de gordura; 206 calorias
Salada de frutas
Ingredientes:
8 onças de iogurte com sabor de limão
2 bananas, fatiadas
Lata de tangerina de 8 onças, escorrida
2 maçãs verdes cortadas em cubos (sem casca)
1/2 colher de chá de noz-moscada
1/4 colher de chá de extrato de baunilha
Instruções:
Em uma tigela grande, misture o iogurte com a baunilha e a noz-moscada. Adicione as frutas e misture. Sirva imediatamente. Serve seis.
Observação: Se houver sobras que precisem ser usadas, coloque a mistura no liquidificador e faça um smoothie.
Custo por porção (1 xícara): 35 centavos
Por porção: 16g de carboidratos; 2g de fibra; 2g de proteína; 2g de gordura; 80 calorias
