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Sua pergunta:
Por que desejo doces, afinal, e o que posso fazer para vencer o desejo por açúcar?
O especialista responde:
O desejo por doces é muito comum e complicado, com muitas fontes biológicas — algumas que ninguém ainda entende. Mas, sem dúvida, uma fonte muito importante de desejos de açúcar é a intrincada relação de açúcar no sangue, insulina e serotonina – que você provavelmente conhece é o neurotransmissor que é o alvo de antidepressivos como Prozac.
Quando você come uma dieta rica em carboidratos, seus níveis de açúcar no sangue são altos; isso faz com que seu corpo produza altos níveis de insulina. Altos níveis de insulina causam muitos problemas de saúde, mas as pessoas gostam desse estado porque ele traz o aminoácido triptofano para o cérebro: A insulina é como um serviço de acompanhamento de triptofano!
O triptofano, por sua vez, é a matéria-prima da serotonina, que é um dos neurotransmissores que nos ajudam a nos sentir bem.
Resumindo: altos níveis de insulina aumentam a serotonina no cérebro, e nós gostamos disso.
Para muitas pessoas, o açúcar é uma maneira cotidiana e socialmente aceitável de automedicar seus humores. Inicialmente, quando você diminui os carboidratos, seus níveis de açúcar no sangue e insulina caem; isso pode fazer você realmente desejar açúcar. Isso também acontece durante o dia, quando você está com fome. Seu baixo nível de açúcar no sangue pode fazer você querer uma dose rápida de doces.
Quando as pessoas me dizem que querem açúcar porque sabe bem, costumo apontar que, se é o sabor que procuram, comem devagar, saboreando cada pedaço. A maioria das pessoas apenas come para satisfazer seus desejos! Mantenha-se firme. Com o tempo, seu corpo ficará ressensibilizado a níveis mais baixos de insulina.
Esses níveis mais baixos são realmente muito normais para o corpo. Suas células cerebrais (e todas as células do seu corpo) realmente se readaptarão, e esse nível normal e mais baixo de insulina será tudo o que você precisa para obter bastante triptofano em seu cérebro.
