Muitas famílias têm a tradição de servir Hot Cross Buns na manhã de Páscoa. Este ano,
por que não fazer o seu próprio? Brenda Hyde fornece a receita perfeita.
história mista
Hot Cross Buns tem uma história mista. Alguns dizem que faziam parte dos festivais pagãos da primavera e depois receberam a cruz por monges que queriam dar um significado cristão à tradição. Outros relatos falam de uma viúva inglesa, cujo filho partiu para o mar e ela jurou assar um pão para ele toda sexta-feira santa. Quando ele não voltou, ela continuou a assar um pão quente para ele todos os anos e o pendurou na vitrine da padaria, de boa fé, de que algum dia ele voltaria para ela. O povo inglês manteve a tradição para ela mesmo depois que ela faleceu.
As tradições festivas geralmente têm raízes pagãs, bem como cristãs e muitas vezes o simbolismo foi alterado ao longo do tempo para se adaptar àqueles que o usam em suas celebrações. Descobri que o que realmente importa é o valor que a tradição tem em nossas próprias famílias e em nossas próprias comunidades.
receita tradicional
De Livro de receitas Grand Union, copyright 1902, vem esta receita de Hot Cross Buns:
Faça uma massa fina com duas onças de fermento, meio litro de farinha, meio quilo de açúcar branco e um litro de leite. Muito cuidado deve ser tomado para evitar que a farinha fique empelotada. Deixe a mistura repousar por uma hora, depois acrescente quatro quilos de farinha, meio quilo de açúcar e duas colheres de chá de temperos misturados. Faça da massa uma massa lisa, corte e modele os pãezinhos e coloque-os em um local quente para que cresçam como pão. Asse em um forno como é necessário para pão. Esta receita rende 24 pãezinhos.
No entanto, se você quiser uma receita atualizada que seja muito mais fácil de seguir, a abaixo funcionará muito bem!
Pãezinhos Quentes
Ingredientes:
1/4 xícara de leite
1/3 xícara de açúcar
3/4 colher de chá de sal
1/2 xícara de encurtamento
2 pacotes de fermento seco ativo
1/2 xícara de água morna (cerca de 110 graus)
3 ovos
4 xícaras de farinha peneirada
1/2 colher de chá de canela
3/4 xícara de groselha
1 clara de ovo
1 colher de chá de água fria
- Cobertura (ver receita abaixo)
Instruções:
1. Escalde o leite em uma panela pequena, adicione sal, açúcar e gordura vegetal; frio para morno.
2. Polvilhe o fermento em cima da água morna; mexa para dissolver. Adicione os ovos, a mistura de fermento, 1 xícara de farinha e canela à mistura de leite; bata com a batedeira em velocidade média cerca de 2 minutos, raspando a tigela ocasionalmente.
3. Misture as passas e a farinha restante suficiente, um pouco de cada vez, para fazer uma massa macia e fácil de manusear. Bata bem.
4. Coloque em uma tigela levemente untada e vire a massa para untar o topo também. Cubra e deixe crescer até quase dobrar. Isso levará cerca de 1 hora e meia. Perfure a massa. Vire para uma tábua levemente enfarinhada.
5. Role ou dê um tapinha em uma espessura de 1/2 polegada. Corte em rodelas com um cortador de biscoito de 2 1/2 polegadas ou no fundo de um copo. Pat as formas para um coque como forma. Coloque cerca de 1 1/2 polegadas de distância em assadeiras untadas. Deixe crescer até quase dobrar por cerca de 1 hora.
6. Com uma faca bem afiada (serrilhada funciona bem) corte uma cruz na superfície de cada pão. Pincele os topos com clara de ovo sem bater misturada com água fria. Asse em forno a 375 graus por 15 minutos ou até dourar. Deixe esfriar nas prateleiras por cerca de 5 minutos. Com a ponta de uma faca de manteiga ou uma colher pequena, preencha as cruzes com o glacê branco. Rende cerca de 18 pães.
Geada:
1 1/2 xícaras de açúcar em pó
2 colheres de sopa de margarina ou manteiga, amolecida
1-2 colheres de sopa de leite
1/2 colher de chá de baunilha
Instruções:
Junte todos os ingredientes e misture bem até ficar homogêneo.
