Este prato apresenta um vegetal essencial na culinária chinesa: ervilhas. Essa leguminosa é totalmente comestível, inclusive a vagem, que dá o nome francês, Mange-tout ou coma tudo. As ervilhas são semelhantes às ervilhas frescas, mas muito mais delicadas. Experimente com tofu marinado para uma explosão de sabores deliciosos.
Reimpresso com permissão, The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. Marie Oser 2002
Ingredientes da marinada
- 1 xícara de caldo de legumes
- 1/3 xícara de tamari
- 2 colheres de chá de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de alho granulado
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1/2 colher de chá de orégano seco
- 1 (pacote de 19 onças) de tofu de estilo chinês muito firme (embalado em água)
Ingredientes Fritos
- 1 colher de chá de azeite
- 1/8 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- 1 colher de sopa de alho seco picado
- 1 colher de sopa de raiz de gengibre fresco ralado
- 1 xícara de cebola roxa em fatias finas (quarto e corte em tiras)
- 2 fatias de bacon canadense vegetariano, cortado em tiras finas
- 1 (pacote de 8 onças) cogumelos fatiados
- 12 onças de ervilhas frescas, enxaguadas e aparadas
- 3 xícaras de arroz integral de grão curto cozido
instruções
1. Combine os ingredientes da marinada em um copo medidor de vidro e reserve.
2. Corte o tofu em 1 cubo e coloque em uma tigela média não reativa (vidro ou cerâmica), adicione a marinada, tampe e leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite.
3. Aqueça o óleo, a pimenta moída, o alho e o gengibre em fogo médio por 2 minutos. Adicione cebola e bacon vegetariano; refogue 2 minutos.
4. Com uma escumadeira, escorra ligeiramente o tofu e adicione os cogumelos. Descarte a marinada restante. Cozinhe por 5 minutos, mexendo sempre, adicione as ervilhas e cozinhe apenas até que as ervilhas estejam bem aquecidas, cerca de um minuto.
5. Retire a panela do fogo e sirva imediatamente com arroz integral.
Rende 6 porções
Tofu e ervilhas com arroz integral
Análise nutricional por porção de 2 xícaras Calorias 256, Proteína 16g, Carboidrato 36g, Fibra 6g, Gordura 6g, Chol 0,0mg, Cálcio 115 mg, Sódio 236mg. Calorias de Proteína 25%, Calorias de Carboidrato 55%, Calorias de Gordura 20%.
Carne Tradicional com Ervilhas e Arroz Branco
Análise nutricional por porção de 2 xícaras Calorias 624 Proteína 23g, Carboidrato 41g, Fibra 3g, Gordura 40g, Chol 64mg, Cálcio 96mg, Sódio 334mg Calorias de Proteína 22%, Calorias de Carboidrato 40%, Calorias de Gordura 38%.
Notas sobre os ingredientes:
Yves Veggie Canadian Bacon é uma alternativa saudável muito autêntica. Elaborado a partir da soja, é um delicioso ingrediente que agrega proteínas, carboidratos e pouquíssima gordura.
O tofu de estilo chinês é embalado em banheiras de água na caixa refrigerada em supermercados e lojas de produtos naturais. Este tipo de tofu é melhor para qualquer prato em que o tofu será muito manuseado, como em refogados. Você também pode encontrar pacotes transparentes de tofu nigari firme embalado com tofu. Este também é tofu de estilo chinês.
Tamari é um molho de soja natural sem trigo. De cor mais escura do que o molho de soja típico, o tamari tem um sabor rico e suave. O Tamari está disponível em lojas de produtos naturais, mercados asiáticos e alguns supermercados.
