Os mirtilos estão chegando ao corredor de produtos frescos do supermercado mais próximo. Essas lindas esferas de suculento azul são embaladas com antioxidantes e estão prontas para pontuar suas receitas com sua cor distinta e sabor saboroso.
Junto com o sol que eleva o espírito, uma das marcas mais sublimes do clima quente é o amadurecimento de bagas inspiradoras, especialmente amoras. Essas esferas azuis escuras de sabor agridoce são altamente apreciadas por seus benefícios à saúde e podem ser igualmente conhecidas por sua versatilidade em pratos que variam de doces a salgados.
Os mirtilos estão repletos de antioxidantes e pesquisas sugerem que essas veneráveis bagas podem reduzir a perda de memória, melhorar a visão e promover a saúde do trato urinário. Outra vantagem é que uma xícara dessa fruta que combate doenças contém apenas 80 calorias, quatro gramas de fibra e uma dose saudável de vitamina C. Comumente encontrados em muffins e tortas, os mirtilos podem substituir perfeitamente as bagas ou outras frutas na maioria dos cafés da manhã ou sobremesas. receitas e, mais intrigante, mirtilos podem ser um ingrediente estrela em receitas salgadas, como salsa, molhos, saladas e mais. Mirtilos frescos são divinos, mas têm disponibilidade sazonal limitada. Bagas congeladas funcionam tão bem nas receitas a seguir e geralmente são mais econômicas para comprar. Se estiver usando fresco, escolha imediatamente o recipiente e jogue fora as bagas danificadas ou mofadas - uma baga estragada pode arruinar o lote. Não lave as frutas até que esteja pronto para usá-las em receitas. A umidade estimula o mofo. Se mirtilos frescos não estiverem disponíveis, use morangos, framboesas, mirtilos, ollalieberries ou outras frutas cultivadas em sua localidade.
serve 4
Queijo de cabra, tomilho e mirtilos se fundem na boca para uma salada de primavera simples e sensacional. Sementes de gergelim torradas adicionam sabor terroso e seu vinagrete favorito irá dar sabor a um primeiro prato fantástico ou a uma refeição leve e refrescante.
Ingredientes:6 xícaras de verduras mistas ou folhas de espinafre
1 xícara de mirtilos frescos ou outra fruta da estação
2 colheres de sopa de folhas de tomilho fresco
4 colheres de sopa de gergelim torrado
1/8 colher de chá de pimenta preta
4 onças de queijo de cabra ou queijo Neufchatel
Seu vinagrete favorito caseiro ou comprado em loja Instruções:
Divida uniformemente verduras e mirtilos entre quatro pratos de salada. Coloque as saladas na geladeira para esfriar enquanto prepara o queijo de cabra. Em uma folha de papel manteiga ou superfície limpa, misture tomilho, sementes de gergelim e pimenta-do-reino e espalhe em uma única camada. Enrole o queijo de cabra ou Neufchatel em um tronco de 1 a 2 polegadas de diâmetro. Enrole o queijo na mistura de tomilho e sementes de gergelim, pressionando levemente a mistura na superfície do queijo. Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por 10 a 15 minutos. Na hora de servir, retire o filme plástico do queijo e corte a tora em fatias finas. Divida uniformemente entre as saladas e regue modestamente com vinagrete. Análise Nutricional (por salada sem vinagrete): Calorias 171 (58% de gordura); Proteína 10 gramas; Carboidratos 9 gramas; Fibra 4 gramas; Gordura Total 11 gramas (Gordura Saturada 5 gramas; Gordura Monoinsaturada 3,5 gramas; Gordura Poliinsaturada 2,5 gramas); Colesterol 13 miligramas; Sódio 176 miligramas
Lombo de porco com molho de limão e mirtilo
serve 4
Fatias tenras de carne de porco infundidas e temperadas com mirtilos, limão e mel são uma entrada divina e única. Sirva com uma salada de batata doce ou batatas fritas assadas para completar a refeição. Ingredientes:
1 xícara de mirtilos
Suco de 3 limões (cerca de 1/4 xícara)
1 dente de alho
1 colher de sopa de mel aquecido
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1/4 colher de chá de sal
pitada de pimenta caiena
4 (4 onças cada) fatias de lombo de porco
1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água Instruções:
Bata os mirtilos, suco de limão, alho, mel, vinagre, sal e pimenta de Caiena no liquidificador ou processador de alimentos até ficar homogêneo. Coloque a marinada de bagas e as fatias de carne de porco em uma assadeira rasa. Cubra e leve à geladeira por até 8 horas. Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça a grelha ou a grelha externa em fogo médio. Unte levemente a frigideira ou grelha e retire a carne de porco da marinada. Cozinhe a carne de porco por 8 a 9 minutos de cada lado ou até que um termômetro de carne indique 155 graus F. Retire da grelha e cubra frouxamente com papel alumínio enquanto prepara o molho. Coloque a marinada em uma panela pequena em fogo médio-alto. Deixe a marinada ferver e ferva por 3 a 4 minutos. Abaixe o fogo para ferver. Misture o amido de milho e a água em uma tigela pequena e misture na mistura de bagas. Aumente o fogo e leve a mistura para ferver novamente, fervendo por 1 minuto. Reduza o fogo e cozinhe por mais 1 a 2 minutos ou até engrossar levemente. Retire do fogo. Coloque as fatias de carne de porco em pratos individuais, regue com o molho e sirva imediatamente. Análise Nutricional (por porção): Calorias 219 (29% de gordura); Proteína 25 gramas; Carboidratos 12 gramas; Fibra 4 gramas; Gordura Total 7 gramas (Gordura Saturada 2,5 gramas; Gordura Monoinsaturada 3 gramas; Gordura Poliinsaturada 1,5 gramas); Colesterol 69 miligramas; Sódio 170 miligramas
Xícaras de cheesecake de mirtilo com especiarias
serve 6
Compota de mirtilo picante cobre um pudim de cheesecake para uma sobremesa cremosa e sonhadora. Para os mirtilos:
4 xícaras de mirtilos
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
Pitada de pimenta preta
Pitada de sal
Sumo de um limão pequeno (cerca de 2 colheres de sopa)
2 colheres de sopa de açúcar ou mais a gosto
1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água Para o pudim:
1 pacote de cream cheese (8 onças), amolecido em temperatura ambiente
1 (12 onças) caixa de tofu Mori-Nu lite, escorrido
2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
1 banana grande madura (quanto mais madura melhor)
2 colheres de sopa de açúcar ou mais a gosto Instruções:
Coloque os mirtilos, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal, o suco de limão e o açúcar em uma panela média em fogo médio-alto. Deixe a mistura ferver, mexendo sempre. Deixe ferver por 1 minuto, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 10 minutos ou até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Coloque o cream cheese, o tofu, a baunilha, a banana e o açúcar no liquidificador ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. Divida entre 6 xícaras ou tigelas de sobremesa. Cubra uniformemente cada pudim com mirtilos, cubra com filme plástico e leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite. Sirva decorado com um pedaço de gengibre ou nozes torradas picadas. Análise Nutricional (por porção): Calorias 233 (38% de gordura); Proteína 6 gramas; Carboidratos 31 gramas; Fibra 3 gramas; Gordura Total 10 gramas (Gordura Saturada 5,5 gramas; Gordura Monoinsaturada 3 gramas; Gordura Poliinsaturada 1,5 gramas); Colesterol 27 miligramas; Sódio 159 miligramas
