Você desistiu da maioria dos produtos de queijo porque eles fazem mal ao estômago? Você é vegetariano ou evita produtos de queijo que contenham coalho? Ou talvez você esteja simplesmente procurando um novo queijo para incluir em sua dieta. Mesmo assim, experimente o queijo de cabra. É mais saudável do que os queijos de vaca e pode ser usado com sucesso em uma ampla variedade de pratos. Aqui estão três receitas saudáveis com este delicioso queijo branco.
Como o queijo de cabra se compara ao queijo de vaca?
Acredite ou não, o leite de cabra tem características semelhantes ao leite humano - as partículas de gordura são menores do que aquelas produzido por vaca - tornando o leite de cabra e o queijo de cabra mais fáceis de digerir, especialmente para aqueles que são sensíveis à lactose ou intolerante.
Leite de cabra e queijo de cabra também são mais baixos em gordura, calorias, carboidratos e teor de colesterol em comparação com leite de vaca e queijo. O leite de cabra (como o leite de vaca) também é uma ótima fonte de cálcio.
O queijo de cabra não contém coalho, o que o torna um produto adequado para vegetarianos. Se você está se perguntando, o coalho é um complexo natural de enzimas produzidas no estômago de qualquer mamífero para digerir o leite materno. É frequentemente utilizado na produção de queijos. O coalho contém uma enzima proteolítica que coagula o leite, fazendo com que ele se separe em sólido (coalhada) e líquido (soro), um processo na fabricação de queijo.
Receitas com Queijo de Cabra
Salada de Cogumelos Portobello com Queijo de Cabra Assado
4 porções
Ingredientes:
8 cogumelos Portobello de tamanho médio
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho picado
2 colheres de chá de salsa picada
3 colheres de sopa de pão ralado
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
1 pacote (4 onças) de queijo de cabra Woolwich Dairy Chevrai
4 xícaras de mesclun verdes (alfaces misturadas)
1/2 xícara de vinagrete italiano
Instruções:
1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Limpe ou escove os cogumelos e corte os talos na tampa (reserve os talos para outro uso). Corte os cogumelos ao meio para fazer uma forma crescente.
2. Coloque em uma assadeira com o topo da tampa do cogumelo voltado para baixo. Regue ou pincele os cogumelos com azeite, polvilhe com alho, salsa, pão ralado e parmesão.
3. Corte o queijo de cabra em discos finos e coloque em cima dos cogumelos. Asse por 15 minutos. Ligue e grelhe até que o queijo esteja bem dourado.
4. Misture a alface com a quantidade desejada de molho e divida em quatro pratos. Arrume os cogumelos sobre a alface e sirva.
Pizza Grelhada de Cebola e Queijo de Cabra
4 porções
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
2 cebolas vermelhas grandes, cortadas
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
Sal e pimenta moída na hora a gosto
1 receita de massa de pizza
1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço e cortadas ao meio
1 xícara de queijo de cabra Woolwich Dairy Chevrai esfarelado
2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
Pitada de flocos de pimenta vermelha ou pimenta de Caiena
Fubá para polvilhar assadeira
Instruções:
1. Pré-aqueça a grelha a médio-alto. Aqueça o óleo em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione a cebola, o açúcar e o vinagre. Refogue por 2 minutos. Tempere com sal e pimenta. Tampe a panela, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, mexendo de vez em quando ou até que as cebolas formem uma massa espessa.
2. Camada de cebola em cima da pizza. Cubra com azeitonas pretas e queijo de cabra. Polvilhe sobre flocos de manjericão e pimenta. Coloque a pizza em uma assadeira ou bandeja de pizza polvilhada com fubá. Coloque na grelha. Feche a tampa e grelhe por 7 a 15 minutos ou até que o fundo esteja dourado, a pizza esteja totalmente aquecida e o queijo derretido.
Queijo de cabra e crepes recheados com framboesa
Serve 4 a 6 porções
Crepes:
1 xícara de leite
1 xícara de farinha multiuso
3 ovos
1 colher de chá de óleo vegetal
O preenchimento:
11 onças de queijo de cabra Woolwich Dairy Chevrai, amolecido em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de creme de leite
3 a 4 gotas de extrato de amêndoa
6 colheres de sopa de geléia de framboesa
4 colheres de sopa de calda de chocolate
1 litro de framboesas
Instruções:
1. Para os crepes, misture os ingredientes do crepe em uma tigela grande. Passe por uma peneira e acrescente mais leite, se necessário, para obter uma consistência fina de massa.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto e borrife com óleo vegetal. Despeje massa suficiente enquanto inclina a assadeira e deixe a massa cobrir o fundo em uma camada fina. Cozinhe por 1 minuto ou até a massa endurecer. Vire e cozinhe o outro lado por 1 minuto ou até marrom claro. Repita com a massa restante e reserve.
3. Em uma batedeira com o acessório em forma de pá, misture o queijo, o extrato e o creme de leite até ficar homogêneo. Espalhe uniformemente a mistura de queijo em cada crepe. Espalhe a geléia por cima do queijo e enrole o crepe.
4. Corte o crepe ao meio na diagonal e disponha no prato. Polvilhe com as framboesas e regue com a calda de chocolate. Sirva quente ou frio.
Woolwich Dairy produz um chevre superlativo (queijo de cabra) chamado chevrai, e um divino brie de cabra. Veja estes deliciosas ideias de receitas com brie de cabra e visita Woolwich Dairy e Norseland para ainda mais receitas e informações sobre queijo de cabra. E se você está optando por comprar queijo de empresas com uma consciência ecológica, dê a estes Receitas de queijo ecologicamente corretas de Fiscalini uma tentativa.
