Você adora isso no seu restaurante italiano favorito, e por um bom motivo. Os sabores rústicos do frango cacciatora agradam a quem segue uma dieta saudável. Traduzido como “estilo caçador”, o frango preparado desta forma é refogado em molho de tomate com vegetais. mas é aí que as semelhanças terminam.
Os estilos de cacciatora variam de região para região na Itália, pois os ingredientes sazonais nativos da área mudam.
Onde uma família cozinha com vegetais de raiz, outra pode usar ervas frescas, dependendo do que eles têm em seu jardim ou área local. Em minha pesquisa por receitas de Chicken Cacciatora, encontrei variações, incluindo adicionar cogumelos porcini, temperá-lo com bagas de zimbro e servi-lo com espaguete abóbora. Também encontrei muitas receitas que levaram 45 minutos ou mais para preparar, muito tempo para nossas necessidades modernas.
Iluminar-se
Mesmo preparado no estilo mediterrâneo mais leve, o Chicken Cacciatora pode quebrar as calorias, banco de gorduras e carboidratos devido ao seu alto teor de manteiga, uso de carnes escuras e raiz amilácea legumes. Com um toque de azeite, preparar o prato com peitos de frango e usar uma erva fresca e saborosa como o alecrim abrilhantam o sabor do prato. Eliminar vegetais duros como cenouras reduz o tempo necessário para ferver, tornando isso mais rápido do que pedir uma pizza. Assim como a receita tradicional da cacciatora, esta é simplificada para se adequar à sua região e estação do ano.
Este prato pode ser cozinhado com um dia de antecedência, poupando ainda mais tempo. Deixe o frango esfriar completamente antes de refrigerar e reaqueça em uma panela tampada em fogo lento.
Ingredientes:
6 peitos de frango com pele
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 xícara de cebola branca em cubos
1 pimentão amarelo, semeado e cortado em tiras finas
1 dente de alho em fatias finas
Sal e pimenta moída na hora, a gosto
1/3 xícara de vinho branco seco
1 lata de tomate ameixa italiana, cortada, com seu próprio suco
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
Instruções:
1. Lave o frango em água fria e seque com papel toalha. Em uma frigideira grande, em fogo médio adicione azeite, cebola e pimenta. Cozinhe a cebola e os pimentões, mexendo de vez em quando, até ficarem macios.
2. Adicione o alho e o frango, com a pele voltada para baixo, na panela. Tempere o frango com sal e pimenta. Cozinhe até que a pele do frango fique dourada e vire. Tempere o outro lado.
3. Vire o frango e acrescente o vinho à frigideira, deixando ferver até reduzir pela metade.
4. Adicione os tomates à panela e reduza para ferver. Tampe a panela e cozinhe o frango até que esteja totalmente cozido, cerca de 35 minutos, virando o frango 2 a 3 vezes enquanto cozinha.
6 porções
Por porção: 512 calorias; 22g de gordura; 14,3g carboidratos; 1,5g de fibra; 64g de proteína; 170mg de colesterol
