Os damascos, aquelas órbitas vibrantes de cor laranja e pêssego, sinalizam um dos primeiros sinais do verão. No momento, essas pequenas frutas doces estão surgindo nos mercados de fazendeiros e supermercados em todo o país. Desfrute de damascos coloridos e altamente nutritivos durante todo o verão com essas receitas inovadoras de damasco.
Alperces Nutritivos
Os damascos são ricos em licopeno e beta-caroteno, o que os torna ótimos guardiães do coração e dos olhos. Eles também fornecem os benefícios da fibra e são embalados com vitamina A e fitoquímicos que combatem o câncer. Os damascos também podem ajudar a prevenir doenças oculares, degeneração macular e câncer de próstata.
Seleção de damascos
Os damascos são sazonais na América do Norte de maio a agosto. Ao selecionar damascos, procure frutas com uma rica casca de laranja. Os damascos claros ou amarelos não estão bem maduros. A fruta também deve ceder um pouco quando pressionada. Se você espremer um damasco e ele estiver duro, não amadureceu na árvore e muito provavelmente não será doce.
Armazenamento de damascos
Os damascos devem ser armazenados em local fresco e seco e duram de três dias a uma semana após a compra. Os damascos não precisam ser descascados antes do consumo, mas lembre-se sempre de lavá-los antes de comer.
Ideias simples para servir damascos
Os damascos, como a maioria das frutas, podem ser comidos de várias maneiras saborosas. Mais simplesmente, corte damascos frescos sobre cereais ou aveia, misture damascos picados na mistura para panquecas, adicione damascos em cubos ao frango, ensopados e molhos, ou jogue damascos frescos em saladas ou iogurte.
No entanto, os damascos também podem adicionar seu sabor doce característico a pratos mais complexos. Aqui estão algumas receitas, cortesia do Conselho de Apricot da Califórnia, mostrando a versatilidade do damasco.
Receitas de Damasco
Salada de Macarrão de Damasco
Rende 4 porções
Ingredientes:
4 onças de macarrão fusilli (saca-rolhas)
6 damascos frescos, cortados ao meio, sem caroço, cortados em quartos
1 (8 onças) de filé de salmão sem pele e desossado, cozido, em flocos
2 abobrinhas pequenas, julianas
1 pimentão vermelho, juliana
1 colher de sopa de manjericão fresco picado
Molho de manjericão de damasco (receita a seguir)
Instruções:
Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e deixe esfriar. Combine macarrão, damasco, salmão, abobrinha, pimenta vermelha e manjericão em uma tigela grande. Misture com o molho e sirva.
Molho de manjericão de damasco
Rende 1 xícara
Ingredientes:
2 damascos frescos, cortados ao meio, sem caroço
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de açúcar
1/4 xícara de óleo vegetal
1 colher de sopa de manjericão fresco picado
Instruções:
Misture os damascos, o vinagre de vinho branco e o açúcar no liquidificador e bata até incorporar bem. Com o liquidificador funcionando, adicione lentamente o óleo vegetal até ficar espesso e macio. Junte o manjericão e regue a salada. Guarde o extra, se houver, na geladeira por até uma semana.
Salada De Porco De Damasco
Rende 4 porções
Ingredientes:
Costeletas de porco de 3/4 libras (2 pequenas ou 1 grande)
6 xícaras de salada de verduras rasgadas
6 damascos frescos, cortados ao meio, sem caroço, cortados em fatias
3/4 xícara de metades de nozes, torradas
1/3 xícara de vinagre de vinho tinto
2 colheres de açúcar
3/4 colher de chá de estragão seco, esfarelado
1/4 colher de chá de manjerona seca
1/4 colher de chá de tomilho seco
1/2 xícara de óleo vegetal
Instruções:
1. Grelhe as costeletas de porco por 5 a 6 minutos de cada lado ou até estarem cozidas. Deixe esfriar um pouco e corte em tiras estreitas.
2. Coloque as verduras em uma saladeira. Cubra com carne de porco, damascos e nozes.
3. Para fazer o molho, misture o vinagre, o açúcar e as ervas em uma pequena jarra e agite bem. Adicione o óleo e agite bem novamente.
4. Misture 1/4 de xícara de molho com a salada. Leve à geladeira o molho restante por até uma semana.
Damasco bávaro
Rende 6 porções
Ingredientes:
8 damascos frescos
1-1 / 2 envelopes de gelatina simples
1/4 xícara de água
2/3 xícara de açúcar
2 xícaras de iogurte natural sem gordura
Instruções:
1. Coloque os damascos em água fervente para cobrir. Quando a água voltar a ferver, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por 5 minutos ou até que a pele comece a rachar. Escorra os damascos em uma peneira e lave em água fria.
2. Corte as frutas pela metade e descarte as cascas e caroços. Bata os damascos no liquidificador ou processador de alimentos e reserve.
3. Misture a gelatina e a água em uma panela pequena e leve ao fogo baixo. Mexa até dissolver e reserve.
4. Em uma tigela média, misture o açúcar, o purê de damasco e o iogurte com um batedor de arame até ficar homogêneo. Misture a gelatina dissolvida. Refrigere até ficar firme e pronto para servir.
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