Cupcakes de qualquer sabor são favoritos em minha casa, mas cupcakes de baunilha são meus favoritos na primavera, especialmente quando acompanhados de frutas frescas.
Cupcakes de qualquer sabor são favoritos em minha casa, mas cupcakes de baunilha são meus favoritos na primavera, especialmente quando acompanhados de frutas frescas.
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Cupcakes Vegan Vanilla
Rende 24
Ingredientes:
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- 1-3 / 4 xícaras de farinha multiuso
- 2-1 / 2 colheres de chá de fermento em pó
- 8 colheres de sopa de manteiga vegana, amolecida em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar granulado
- Substituto de ovo preparado Ener-G equivalente a 3 ovos
- 1 xícara de leite de coco (agite a lata antes de abrir), dividido
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
- 1 xícara de óleo de coco em temperatura ambiente (deve ser sólido)
- 6 xícaras de açúcar de confeiteiro
- Fruta fresca à sua escolha
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Instruções:
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- Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e forre 2 forminhas de muffin com forros de papel.
- Em uma tigela média, misture a farinha e o fermento.
- Na tigela grande da batedeira com batedeira em formato de pá, bata a manteiga vegana e o açúcar granulado até obter um creme claro e fofo.
- Adicione Ener-G e bata até incorporado. Adicione o leite de coco e a mistura de farinha alternadamente, mexendo até que os ingredientes estejam bem combinados. Junte a baunilha.
- Coloque a massa em forminhas de muffin preparadas. Asse por 15 a 18 minutos ou até que os cupcakes estejam dourados. Transfira para uma grade para resfriar.
- Para fazer a cobertura, coloque óleo de coco, açúcar de confeiteiro e leite de coco na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de pá. Misture em velocidade baixa até que os ingredientes estejam incorporados, aumente para médio-alto e bata até ficar cremoso.
- Frost cupcakes resfriados e sirva com frutas frescas de sua escolha.
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Mais saboroso receitas de sobremesas veganas!
