Esqueça a massa - você não precisa dela. Farinha? Ovos? Nah! Estes cupcakes de framboesa e limão são feitos de sorvete e é exatamente aí que está.
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Cupcakes de sorvete de limão e framboesa
Faça estes cupcakes com limão e framboesa, coco e manga, chocolate e baunilha ou qualquer sabor que desejar para um deleite de festa perfeito.
Rende 12
Tempo de preparação: 4-6 horas | Tempo de cozimento: 5 minutos | Tempo total: 4-6 horas 5 minutos
Ingredientes:
- 2-1 / 2 xícaras de creme espesso, dividido
- 1-1 / 2 xícaras de leite condensado, dividido
- 2 colheres de chá de açúcar granulado, dividido
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de essência de limão
- 1/2 xícara de framboesas, purê
- 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 1 limão, com casca
Instruções:
- Em uma tigela média, bata 1/2 do creme de leite espesso e o açúcar até formar picos firmes.
- Trabalhando 1 colher de sopa de cada vez, dobre suavemente 1/2 do leite condensado na mistura.
- Adicione o purê de framboesa e a essência de baunilha à mistura e mexa delicadamente até que fique cremoso, mas ainda com pequenos grumos nele.
- Despeje a mistura em formas de cupcake de silicone seguras para freezer (ou uma forma de cupcake se caber no freezer) e deixe-a descansar por 3 a 4 horas.
- Em uma tigela média, bata a outra metade do creme de leite espesso e o açúcar até formar picos firmes.
- Trabalhando 1 colher de sopa de cada vez, dobre suavemente a outra metade do leite condensado na mistura.
- Adicione o suco de limão e a essência de limão à mistura e mexa delicadamente até que fique cremoso, mas ainda com pequenos grumos nele.
- Despeje a mistura em um recipiente próprio para freezer, congele por 1 hora, retire e mexa. Coloque de volta no congelador e continue puxando e mexendo a cada 20 a 30 minutos, até que a mistura tenha a consistência de uma cobertura de manteiga espessa.
- Quando a mistura estiver com a consistência de uma cobertura espessa de manteiga, use um saco de confeitar com um bico grande para canalizar a cobertura de sorvete para os cupcakes de framboesa e congele por mais uma hora.
- Quando estiverem prontos para servir, decore os cupcakes com as raspas de limão.
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