Tantas alfaces, tão pouco tempo: é assim que o verão me faz sentir em relação à salada. Para uma nova abordagem da salada que a coloca na frente e no centro da refeição, confira essas receitas de saladas de verão refrescantes.
Salada de Pepino e Melão
6 porções
Esta salada adiciona um complemento perfeito de doçura fresca a qualquer prato de porco, frango ou carne grelhada. Adaptado com permissão de Baja! Cozinhando no limite, por Deborah M. Schneider.Ingredientes:
1 pepino inglês ou de estufa grande (cerca de 3 xícaras)
1-1 / 2 colheres de chá de sal
2 colheres de açúcar
1 melão maduro (cerca de 3 xícaras)
2 colheres de sopa de vinagre branco
3 colheres de sopa de hortelã fresca picada
1/4 xícara de crème fraîcheInstruções:
Corte o pepino em fatias de 1/4 de polegada, misture com sal e reserve por 1 hora. Descasque e semeie o melão; corte em pedaços do mesmo tamanho do pepino. Escorra o melão e os pepinos e seque com uma toalha. Certifique-se de que eles não estão molhados; caso contrário, a salada perderá a crocância. Combine o melão e o pepino e misture com o açúcar e o vinagre. Adicione as ervas e leve à geladeira até muito frio. Adicione o crème fraîche antes de servir.
Salada de atum não é a sua média
6 porções
Ingredientes:
2 latas de atum branco de atum em água
2 colheres de sopa de maionese
2 colheres de sopa de mostarda dijon
1/4 xícara de picles picados finos
1/4 xícara de cebola em conserva, picada fina
1/4 xícara de tomates secos ao sol, embalados em azeite de oliva
2 colheres de sopa de aipo picado
2 colheres de sopa de maçãs descascadas e picadas
2 colheres de sopa de amêndoas picadas
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta
1/2 colher de chá de tempero italianoInstruções:
Misture todos os ingredientes e sirva no pão como sanduíche ou na alface como salada simples.
Salada de endívia, pera, erva-doce e nozes belgas
4 porçõesUma salada rica que pode servir como refeição principal, esta receita foi adaptada com permissão de Joyce Goldstein's Mediterrâneo fresco: um compêndio de saladas de um prato e temperos mistos e combinados.Ingredientes:
1 xícara de nozes, torradas e picadas grosseiramente
4 cabeças médias de endívia belga
2 bolbos de erva-doce
6 figos pequenos e maduros, cortados em quartos
1/2 xícara de molho de roquefort ou queijo azul (comprado na loja)Instruções:
Misture as nozes em uma tigela pequena com algumas colheres de sopa do molho; deixe descansar para macerar por 10 a 15 minutos. Remova as pontas da raiz da chicória e separe as folhas. Corte os bulbos de erva-doce ao meio, remova as folhas externas duras, corte os caroços e fatie os bulbos em fatias finas. Combine as folhas de endívia e erva-doce em uma saladeira grande. Misture com metade do molho restante. Divida igualmente entre quatro pratos de salada. Disponha as peras sobre a escarola e a erva-doce. Regue com o molho restante e cubra com as nozes. Sirva imediatamente.
