Segunda-feira sem carne: Perdoe um peru no Dia de Ação de Graças! - Ela sabe

A maioria das pessoas anseia pelo Dia de Ação de Graças como, entre outras coisas, o único dia por ano em que podem se deliciar com tantos pratos favoritos. Há muitos acompanhamentos, saladas, sobremesas e pães para escolher, sem falar da glória culminante da refeição, o peru.

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Este ano, por que não comer o peru frio com o peru?

Se você pensar bem, a maioria das pessoas só gosta dos acompanhamentos quando se trata do Dia de Ação de Graças. Caçarola de feijão verde, recheio, purê de batata doce, molho de cranberry e não se esqueça de deixar espaço para a sobremesa! Então, por que não experimentar uma nova tradição de Ação de Graças este ano e deixar o peru (e outras carnes) no passado.

Se você não participa de Segunda-feira sem carne, você provavelmente já ouviu falar do movimento estabelecido por The Monday Campaigns, em associação com os Johns Escola Hopkins Bloomberg de Saúde Pública, que incentiva as pessoas a reservar um dia da semana para se comprometerem com a carne sem carne refeições.

Por que participar do Meatless Monday?

Não só as suas refeições ficarão mais interessantes (você vai explorar novas receitas, vegetais, ervas e temperos), mas há muitos benefícios associado à redução do consumo de carne, para sua saúde pessoal e a saúde do planeta - e essas são duas coisas pelas quais você pode ser grato para!

Se você não consegue imaginar um Dia de Ação de Graças sem a carne como prato principal, dê uma olhada nestes substitutos de carne do prato principal. Planeje incluir apenas uma ou duas dessas receitas no Dia de Ação de Graças e você com certeza se esquecerá do pássaro!

Lasanha De Abóbora Com Manteiga

Serve 8 pessoas

Ingredientes:

• 1 abóbora grande, descascada, cortada ao meio, semeada, cortada em pedaços
• 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1 libra de macarrão de lasanha
• 1/4 xícara de manteiga sem sal
• 1/4 xícara de farinha multiuso
• 2 xícaras de leite desnatado, aquecido
• 2 xícaras de queijo ricota desnatado
• 1/4 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de queijo mussarela, ralado

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Combine a abóbora com uma colher de sopa de azeite, sal e pimenta-do-reino e espalhe em uma assadeira coberta com papel alumínio. Asse a abóbora por 40 a 45 minutos ou até ficar macia.
2. Enquanto isso, cozinhe o macarrão de lasanha em água fervente até ficar macio. Escorra o macarrão e reserve.
3. Numa frigideira, misture a manteiga com a farinha e leve ao fogo, mexendo dois minutos. Bata no leite, leve a mistura para ferver e, em seguida, reduza o fogo e cozinhe por cinco a sete minutos ou até engrossar.
4. Quando a abóbora terminar de cozinhar, combine-a com uma xícara de queijo ricota, canela e noz-moscada no liquidificador ou processador de alimentos. Misture até que a abóbora esteja lisa.
5. Quando estiver pronto para cozinhar, coloque cerca de 1/4 do molho no fundo de uma caçarola de 9 x 13 polegadas e cubra com 1/4 do macarrão lasanha, 1/4 da abóbora, 1/4 da ricota, 1/4 do queijo parmesão e 1/4 da mussarela queijo. Continue mergulhando, terminando com o queijo mussarela até que todos os ingredientes estejam prontos.
6. Cubra a lasanha com papel alumínio e leve ao forno por 55 a 65 minutos ou até que esteja bem aquecida. Retire a lasanha do forno e deixe descansar por 15 a 20 minutos.

Quiche de couve e amêndoa torrada

Serve 8 pessoas

Ingredientes:

• 1 xícara de amêndoas torradas inteiras
• 1 xícara de farinha multiuso
• 1 colher de chá de sal, dividido
• 1/2 xícara de manteiga de amêndoa crocante
• 1-1 / 2 xícaras de creme de leite, dividido
• 8 ovos
• Pimenta preta moída na hora a gosto
• 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
• 1 cacho de couve, caules removidos, escaldados, picados, bem espremidos para remover o excesso de líquido
• 4 onças de fatias de provolone, cortadas em tiras finas
• 1/2 xícara de amêndoas torradas em fatias, opcional

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e borrife uma frigideira de 23 cm com spray de cozinha antiaderente. Forre o fundo da panela com um círculo de papel manteiga e spray de papel com spray de cozinha antiaderente. Deixou de lado.
2. Para fazer a crosta, triture as amêndoas no processador de alimentos até ficarem bem. Adicione a farinha e 1/4 colher de chá de sal e pulse para misturar. Adicione a manteiga de amêndoa e 1/2 xícara de creme de leite e bata até formar uma massa. Despeje em uma superfície levemente enfarinhada e forme um disco achatado. Use um rolo de massa para fazer um círculo de cerca de 23 cm.
3. Levante a massa com cuidado (ela não vai se firmar como uma crosta de massa) e coloque no fundo da assadeira preparada. Use o fundo de um vidro plano e também os dedos para pressionar a massa nas laterais e no fundo da assadeira - certifique-se de que ela saia 5 centímetros nas laterais.
4. Em uma tigela grande, bata os ovos, o restante de uma xícara de creme, os restantes 3/4 de colher de chá de sal, pimenta e noz-moscada até incorporar bem. Junte a couve e despeje na panela, certificando-se de que o líquido não ultrapasse as laterais da crosta. Polvilhe com as amêndoas fatiadas, se usar.
5. Asse por uma hora ou até que o recheio esteja firme e a crosta fique dourada. O recheio ficará um pouco inchado ao sair do forno, mas esvaziará ao esfriar.
6. Transfira para uma gradinha para esfriar por pelo menos 15 minutos. Retire as laterais da assadeira, corte e sirva.

Ravioli com feijão verde e molho de manteiga marrom

Serve 4 pessoas

Ingredientes:

• 1-1 / 2 libras de feijão verde cozido no vapor, cortado em pedaços de 1/2 polegada
• 3/4 de barra (6 colheres de sopa) de manteiga sem sal
• 2 dentes de alho grandes, picados
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/3 xícara de Parmigiano-Reggiano ralado finamente, mais adicional para servir
• 2 pacotes (9 onças) de ravióli de quatro queijos frescos
• 1/4 xícara de folhas de salsa fresca picadas finamente

Instruções:

1. Coloque a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhe por dois minutos.
2. Adicione o alho, sal e pimenta e cozinhe por um minuto antes de adicionar o feijão e o queijo. Mexa a mistura de feijão para combinar e reserve.
3. Nesse ínterim, cozinhe o ravióli de acordo com as instruções da embalagem, escorra e coloque na frigideira com a mistura de feijão.
4. Misture delicadamente os ingredientes e sirva o macarrão coberto com a salsa fresca e o queijo adicional.

Abóbora de bolota recheada com maçã e arroz

Serve 4 pessoas

Ingredientes:

• 2 abobrinhas grandes, cortadas ao meio no sentido do comprimento
• 3/4 xícara de arroz de grão longo cru
• 1-1 / 2 xícaras de água
• 1 cebola média, picada
• 4 costelas de aipo picadas
• 1/4 xícara de manteiga, em cubos
• 2 maçãs tart médias, descascadas e picadas
• 1 xícara de queijo cheddar ralado
• 1/2 xícara de nozes picadas
• 4 onças de queijo cremoso
• 1/4 xícara de vinagre de maçã
• 3 colheres de sopa de mel
• 3 colheres de chá de gengibre em pó
• 1 colher de chá de tomilho moído
• Sal e pimenta do reino a gosto

Instruções:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus F. e forre uma assadeira com papel alumínio.
2. Retire as sementes e a polpa fibrosa da abóbora e coloque-a com o lado cortado para baixo na assadeira preparada.
3. Asse por 45 a 50 minutos ou até ficar macio.
4. Enquanto a abóbora está cozinhando, cozinhe o arroz em água até que esteja macio e a água seja absorvida.
5. Em uma frigideira grande, refogue a cebola e o aipo na manteiga até ficarem macios. Junte as maçãs e cozinhe por alguns minutos (a maçã ainda deve estar crocante). Retire a frigideira do fogo e misture o arroz, o queijo, as pecãs, o cream cheese, o vinagre, o mel, o gengibre e o tomilho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Coloque a mistura de arroz nas metades de abóbora e coloque de volta na assadeira, com o lado cortado para cima.
7. Asse por 15 a 20 minutos ou até que o queijo derreta e a mistura esteja bem aquecida.

O Dia de Ação de Graças é um momento de comemorar! Que coisa melhor para comemorar do que uma boa saúde e um planeta saudável? Experimente uma nova tradição este ano e perdoe o pássaro - é mais fácil do que você pensa!

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