Abóbora, batata doce e noz-moscada combinam com ingredientes saborosos para uma sopa temperada deliciosamente aquecida.
Rende 6 porções
Ingredientes:
1 colher de sopa de manteiga
1 xícara de cebola picada
3 colheres de sopa de farinha multiuso
1/2 colher de chá de curry em pó
1/4 colher de chá de cominho
1/4 colher de chá de noz-moscada moída
2 dentes de alho esmagados
1 xícara de batata-doce descascada e em cubos
1/4 colher de chá de sal
2 latas de 14 onças de caldo de galinha desnatado e com baixo teor de sódio
1 lata de abóbora de 15 onças
1 xícara de leite a 1 por cento
1 colher de sopa de suco de limão fresco
Creme de leite desnatado (opcional)
Coentro picado para enfeitar (opcional)
Instruções:
1. Derreta a manteiga em um forno holandês ou uma panela grande em fogo médio-alto. Refogue a cebola por 3 a 4 minutos, depois acrescente a farinha, o curry, o cominho e a noz-moscada; refogue por 1 minuto.
2. Adicione a batata-doce, o sal, o caldo de galinha e a abóbora e leve para ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe, parcialmente coberto por cerca de 20 a 25 minutos ou até que as batatas-doces estejam cozidas e amaciadas. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos.
3. Coloque metade da mistura de abóbora no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Usando uma peneira, despeje a sopa de volta na panela. Repita com o resto da sopa.
4. Aumente o fogo para médio, em seguida, acrescente o leite e cozinhe por 5 minutos ou até que a sopa esteja bem aquecida.
5. Retire do fogo e acrescente o suco de limão.
6. Sirva com uma porção opcional de creme de leite desnatado e / ou polvilhado com coentro picado.
Informações nutricionais por porção (1/6 da receita ou 300 gramas): 128 calorias, 31 calorias de gordura, 3g de gordura, 2g de gordura saturada, 7mg de colesterol, 351mg de sódio, 19g de carboidratos, 3g fibra dietética, 0g de açúcares, 6g de proteína, 405% de vitamina A, 15% de vitamina C, 8% de cálcio, 8% de ferro
Receita enviada por:Saúde Pública de Seattle e King County: Reproduzido com permissão.
