“Sem glúten” se tornou a frase de dieta da década por muitos motivos. Alguns acham que vai ajudá-los a perder peso, enquanto outros acreditam genuinamente que seus corpos não podem ingerir glúten, assim como alguns não podem lidar com lactose.
No entanto, de acordo com vários estudos recentes, a maioria das pessoas não é sensível ao glúten, apesar do que os nutricionistas podem estar dizendo a eles. Dito isso, eles podem ser sensíveis ao marketing, o que é totalmente justo, considerando que todo o mundo nutricional parece ter se agarrado a essa noção de que o glúten em todas as formas é ruim para você.
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Agora lá estão algumas pessoas que realmente têm intolerância ao glúten, mas esse grupo representa apenas cerca de 1% da população americana. Estas são as pessoas infelizes que sofrem de doença celíaca, o que significa que se eles comerem até mesmo a menor quantidade de glúten, eles podem danificar permanentemente seu intestino delgado. Alguns também têm ataxia de glúten, que, quando desencadeada, pode resultar em efeitos adversos graves para o cérebro e habilidades motoras.
Há também uma pequena porcentagem de pessoas que têm pequenos problemas digestivos ao ingerir glúten. No entanto, esse número ainda é muito menor do que o mundo que se preocupa com a nutrição gostaria que você acreditasse. De acordo com um estudo que foi publicado recentemente no Farmacologia Alimentar e Terapêutica, uma boa parte do pessoas que afirmam ser sensíveis ao glúten estão se enganando.
Os pesquisadores pegaram 35 pessoas que foram diagnosticadas como sensíveis ao glúten e as dividiram em dois grupos - um grupo recebeu farinha sem glúten, enquanto o outro grupo recebeu farinha normal. Durante 10 dias, os dois grupos foram solicitados a usar a farinha na alimentação de várias maneiras. Após esse período, eles foram autorizados a retornar às suas dietas regulares sem glúten. Então, após um período de ajuste, os dois grupos receberam os pacotes de farinha opostos - se eles tinham sem glúten da primeira vez, agora eles tinham farinha com glúten.
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Os resultados foram bastante reveladores - apenas 12 dos 35 participantes “sensíveis ao glúten” foram diagnosticados corretamente como tendo realmente uma sensibilidade. A maioria até pensava que estava usando farinha sem glúten quando na verdade estava usando farinha normal, e seis não tiveram nenhum efeito colateral adverso. Isso só serve para mostrar que a publicidade, especialmente quando se trata de nossa saúde física, é extremamente poderoso, e nossos cérebros podem facilmente enganar nossos corpos para que sintam algo que não é realmente legítimo.
Dito isso, o estudo também mostrou resultados que mostram como uma dieta sem glúten pode ajudar pessoas que têm problemas digestivos e não sabem por quê. É possível que esses indivíduos tenham uma sensibilidade ao glúten em estágio inicial, portanto, diminuí-la pode fazer você se sentir melhor no geral.
Os pesquisadores deste estudo menor e mais recente admitem que teriam que fazer testes mais extensos para provar ou refutar totalmente essa teoria. No entanto, por enquanto, é melhor fazer o que faz sua barriga se sentir melhor. E mesmo que sua sensibilidade ao glúten esteja totalmente na sua cabeça, se sua digestão melhorar visivelmente depois de investir em opções mais caras de alimentos sem glúten, então todo o poder para você.
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