Se você já entrou na Target e comprou o primeiro conjunto de panelas que viu relaxando na prateleira, sabe que ser casual ao comprar utensílios de cozinha é um grande erro. Comprando o tipo errado de panela para você cozinha hábitos e cozinhando o estilo pode terminar em desastre - e em lágrimas. Não investir nas peças de panela certas é praticamente o equivalente a acender um maço de notas com seu novo fogão a gás.
Antes de comprar, você deve tomar algumas decisões importantes, como com que tipo de material você deve cozinhar e por quê. Vamos pesar os prós e os contras de cada tipo de panela, certo?
Panelas de alumínio
Prós
As panelas e frigideiras de alumínio anodizado são leves, resistem a amassados e arranhões, não enferrujam e são excelentes condutores térmicos de calor (eles distribuem o calor uniformemente para cozinhar alimentos sem pontos quentes). Aproximadamente metade de todos os utensílios de cozinha fabricados é feita de alumínio e é freqüentemente usada para melhorar o aço inoxidável.
Contras
O alumínio bruto (em oposição ao anodizado) é reativo a ingredientes alcalinos e ácidos (tomates, vegetais folhosos e frutas cítricas) e tem tendência a deformar e arranhar. Também pode descolorir certos alimentos (como molhos brancos). Felizmente, a maioria das panelas e frigideiras de alumínio são tratadas com uma camada de óxido de alumínio, o que melhora muito as propriedades de cozimento.
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Panelas de ferro fundido
Prós
Uma frigideira de ferro fundido devidamente temperada é a arma não tão secreta de muitos cozinheiros. Ótimo para cozinhar e dourar, o ferro fundido incorpora anos de sabor em cada refeição. É barato, não deforma, conduz muito bem o calor e, se bem temperado, tem uma superfície relativamente antiaderente. Você também pode ir facilmente do fogão ao forno.
Contras
Mesmo que nenhuma cozinha esteja completa sem uma frigideira de ferro fundido, ela tem suas desvantagens. É pesado, reativo, de alta manutenção e não é adequado para todos os alimentos. Também não é recomendado para placas de vitrocerâmica. É importante notar que o ferro fundido lixivia - surpresa - o ferro em sua comida. Muitas pessoas consideram isso um benefício, mas o metal inesperado na dieta pode ser perigoso para certas pessoas.
Panelas de cerâmica
Prós
Panelas e frigideiras feitas de cerâmica são talvez o utensílios de cozinha mais versáteis disponível nas lojas hoje. Eles podem sobreviver ao calor que derreteria o aço inoxidável (tão adequados para o forno, a menos que você tenha um forno danado), mas ainda podem ser usados para armazenar alimentos na geladeira e no freezer. E, ao contrário de utensílios de cozinha de metal, eles podem ser usados em um micro-ondas. Eles são geralmente muito fáceis de manter com uma superfície naturalmente antiaderente, mas podem suportar abrasivos leves e esfregar sem prejudicar seu atraente acabamento brilhante, o que é importante, pois também tornam atraente servindo pratos. Eles são amplamente considerados os utensílios de cozinha menos reativos disponíveis.
Contras
Apesar de muitas qualidades estéticas e culinárias superiores, os utensílios de cerâmica também apresentam alguns inconvenientes. Pode ser pesado e incômodo e irá rachar se cair. Também pode rachar o piso de ladrilho. Os utensílios de cozinha mais antigos, feitos de cerâmica e pedra, podem conter chumbo. Além disso, panelas de cerâmica mais baratas podem descolorir as placas de vitrocerâmica em altas temperaturas.
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Atualizado por Sarah Long 02/10/2017.
