Comece a rolar com um ótimo aperitivo vegano! Este divertido prato é fácil de preparar e a beringela grelhada e os pimentos vermelhos assados formam uma combinação perfeita.
Procurando um ótimo aperitivo para sua próxima reunião? Experimente esses rolos veganos de berinjela grelhada com tapenade de pimenta vermelha assada. Não apenas os sabores combinam bem, mas esta receita faz uma apresentação bonita. Já que a berinjela é tão farta, esses pãezinhos também podem servir de entrada.
O sabor da beringela grelhada fumada combina perfeitamente com o ligeiro salgado da tapenade de pimenta vermelha assada (graças à adição de azeitonas). Adicione um pouco de crocante a este aperitivo, incluindo algumas nozes ou pinhões torrados com a tapenade antes de enrolar na berinjela. Se acontecer de você ter qualquer sobra de tapenade, o gosto é incrível em cima de pão crocante!
Rolos de berinjela grelhada vegana com receita de tapenade de pimenta vermelha assada
Serve 4-6 porções
Ingredientes:
Para a tapenade
- 1 frasco (12 onças) de pimentões vermelhos assados, escorridos e cortados em pedaços
- 10-12 azeitonas grandes (usei uma combinação de azeitonas verdes e pretas de estilo grego), sem caroço
- 1/4 xícara de cebola picada
- 2 dentes de alho
- 1-1 / 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 4-3 folhas frescas de manjericão, mais algumas extras como enfeite
- 1/4 xícara de nozes torradas, picadas ou pinhões (opcional)
Para a berinjela
- 2 berinjelas, com casca, partes superiores cortadas e muito finas cortadas de cima para baixo
- 3 colheres de sopa de azeite, mais conforme necessário
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- Spray de cozinha antiaderente
Instruções:
Para a tapenade
- Combine todos os ingredientes em um processador de alimentos e pulse várias vezes até ficarem misturados, mas um pouco grossos e não totalmente homogêneos.
- Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Retire e reserve.
Para as berinjelas
- Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Borrife levemente uma assadeira de vidro de 9 x 13 polegadas com o spray antiaderente.
- Pincele os dois lados das rodelas de berinjela com azeite e tempere um lado de cada com pimenta-do-reino moída.
- Grelhe em fogo médio por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até amolecer e formar marcas de grelha.
- Coloque as fatias de berinjela em uma superfície plana. Adicione 1-1 / 2 a 2 colheres de sopa de tapenade em uma das pontas de uma fatia de berinjela. Se usar nozes ou pinhões, polvilhe por cima da tapenade. Comece a enrolar as fatias começando pela ponta que contém a tapenade.
- Coloque cada rolo na assadeira, com o lado da costura voltado para baixo. Se desejar, coloque qualquer tapenade restante por cima dos rolos.
- Asse por cerca de 10 minutos ou até que esteja bem aquecido.
- Coloque em uma travessa, decore com manjericão e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Enrole e divirta-se!
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