Inhames são um lado maravilhoso quando você está com vontade de algo diferente de uma batata cozida. Mas transforme-os em uma sopa e você terá uma deliciosa entrada quente para aquelas noites frias de inverno.
Batatas, tanto doces quanto brancas, sempre parecem vir em forma de acompanhamento. Podem ser assados ou gratinados ou até mesmo batatas fritas e são sempre deliciosos. Mas e se você não estivesse com disposição para uma proteína uma noite? E se você realmente não quisesse cozinhar um bife, um frango ou até mesmo um pedaço de peixe? O que você faria com aquelas batatas extras que estão no seu balcão apenas esperando para serem transformadas em um lado espetacular? Por que não transformá-los em uma sopa? É perfeito para esta época fria do ano, uma maneira fácil de usar aquelas batatas extras e uma ótima maneira de fazer seus filhos comerem vegetais.
Sopa de batata doce ao curry
6 porções
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de curry em pó
- Sal e pimenta a gosto
- 2 quilos de batata-doce, descascada e picada
- 2 cenouras, descascadas e picadas
- 2 latas de caldo de vegetais
instruções:
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até ficar macia, cerca de quatro minutos. Polvilhe com curry, sal e pimenta e cozinhe por mais um minuto.
- Junte a batata-doce, a cenoura e o caldo. Leve o caldo para ferver. Tampe, reduza o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos ou até que as cenouras e as batatas estejam macias.
- Usando um liquidificador de imersão, bata os vegetais até ficarem homogêneos e cremosos. Despeje a sopa em tigelas, cubra com biscoitos se desejar e sirva.
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