A Páscoa é a altura em que muitas famílias se reúnem para um saboroso assado, uma taça de vinho e aproveitar ao máximo o período das férias da Páscoa. Quer se trate de carne de vaca, cordeiro ou frango, um assado é sempre um vencedor, especialmente no tempo miserável que tantas vezes temos na Páscoa! Aqui estão três receitas fabulosas, perfeitas para aquecer o seu paladar e fazer você se sentir satisfeito, feliz e com espaço suficiente para alguns ovos de Páscoa!
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Frango assado na primavera
Porção 4
Ingredientes:
- 1 frango caipira, cerca de 1,6 kg
- 50 gramas de manteiga amolecida
- Saco de 500 gramas, batata nova
- 1 colher de sopa de azeite
- Embalagem de 150 gramas de cenouras baby, esfregadas ou descascadas
- 140 gramas de fava em grão
- 100 gramas de ervilha congelada, descongelada
- Um bom punhado de ervas misturadas rudemente picadas (hortelã, estragão, salsa, cerefólio e cebolinha são todos bons)
Instruções:
- Aqueça o forno a 200C / 180C ventilador / gás 6.
- Coloque o frango em uma assadeira ou lata de bom tamanho. Empurre os dedos entre o peito e a pele para separar, coloque um pouco da manteiga amolecida e espalhe suavemente sobre os seios sem rasgar a pele. Esfregue o resto da manteiga por toda a parte externa do frango.
- Tempere bem e asse por 30 minutos.
- Misture as batatas novas com o azeite e bastante tempero.
- Quando o frango sair, espalhe as batatas ao redor e misture com os sucos do prato também. Leve ao forno por mais 30 minutos.
- Junte as cenouras às batatas e leve ao forno por mais 20 minutos.
- Verifique se o frango está cozido perfurando a coxa e certificando-se de que o suco escorre claro. Junte as favas e as ervilhas aos outros vegetais com um pouco de água e leve ao forno por cinco minutos.
- Retire do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
- Espalhe e misture as ervas antes de servir.
Cordeiro assado com alho e ervas e batatas finas
Porção 4
Ingredientes:
- 2 quilos de perna de cordeiro
- 4 dentes de alho fatiados
- Alguns ramos de alecrim
- Alguns ramos de tomilho
- 2 quilos de batatas grandes, como King Edwards
- 2 cebolas em fatias finas
- 600 mililitros de caldo de galinha
- 50 gramas de manteiga
Instruções:
- Aqueça o forno a 190C / 170C ventilador / gás 5.
- Corte pequenos bolsos na pele e na carne do cordeiro, perfurando-o com a ponta de uma faca afiada.
- Recheie cada bolso com uma fatia de alho e algumas folhas de alecrim ou espalhe com tomilho.
- Coloque em uma assadeira, tempere bem com sal e pimenta-do-reino moída na hora e cubra com papel alumínio.
- Descasque e corte as batatas em rodelas finas, enxágue na torneira fria e empilhe em uma assadeira grande ou assadeira. Misture com as cebolas, as restantes rodelas de alho e uma boa dispersão de ervas aromáticas.
- Aqueça o caldo e a manteiga e regue com as batatas. Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno com o cordeiro por uma hora.
- Descubra, coloque o cordeiro por cima das batatas e asse descoberto por mais 45 minutos.
- Deixe o cordeiro descansar antes de cortá-lo, cerca de 15 minutos.
- Deixe as batatas no forno (tampadas, se começarem a dourar demais) até a hora de servir.
Rosbife tradicional com pudim de Yorkshire
Porção 4
Ingredientes:
- 1,5 quilo de carne bovina conjunta
- 25 gramas de carne pingando ou banha
- Mostarda preparada
- Pimenta preta moída na hora a gosto
- 125 gramas mais 1 colher de sopa de farinha simples, peneirada
- 1 ovo de tamanho médio
- 200 mililitros de leite
- 75 mililitros mais 2 colheres de sopa de água
- 300 mililitros de caldo de carne
Instruções:
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C / ventoinha 180 ° C / gás 6.
- Coloque a carne em uma grelha em uma assadeira. Esfregue o gotejamento, a mostarda e a pimenta-do-reino sobre o baseado.
- Cozinhe a carne por 20 minutos a cada 500 g, mais 20 minutos. Quando a carne estiver cozida, escorra todos os sucos da carne, exceto 2 colheres grandes, em uma panela pequena.
- Retire a carne do forno e cubra bem com papel alumínio e toalhas de chá limpas e deixe descansar enquanto os pudins de Yorkshire estão cozinhando.
- Enquanto isso, enquanto a carne ainda está assando, faça a massa do pudim de Yorkshire, coloque 125 g de farinha em uma tigela, em seguida, adicione o ovo e metade do leite. Bata até ficar homogêneo e adicione o leite restante e 75 ml de água.
- Aumente a temperatura do forno para 220 C / ventilador 200 C / gás 7.
- Aqueça uma forma de hambúrguer de 12 seções no forno, adicione um pouco de óleo a cada hambúrguer e deixe aquecer por alguns minutos e então despeje a massa na forma de hambúrguer quente.
- Cozinhe o pudim por 20 minutos ou até que cresça e fique crocante.
- Para fazer o molho, retire a gordura dos sucos reservados na panela e leve à fervura. Misture a farinha com a água e mexa. Cozinhe por 2-3 minutos e, em seguida, adicione o caldo de carne.
- Cozinhe em fogo baixo por mais 2-3 minutos e sirva com a carne e os pudins de Yorkshire.
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