Carne enlatada com repolho não está no cardápio do Dia de São Patrício, mas folhas de repolho recheadas veganas certamente podem agradar seus convidados verdes do feriado.
Carne enlatada com repolho não está no cardápio do Dia de São Patrício, mas folhas de repolho recheadas veganas certamente podem agradar seus convidados verdes do feriado.
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Folhas de Repolho Recheado
Serve 12 porções
Ingredientes:
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- 1 repolho grande
- 1/3 xícara de azeite
- 2 cebolas vermelhas, cortadas em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 1 libra de batatas vermelhas pequenas, cortadas em cubos
- 1 embalagem (12 onças) de tofu firme
- 1 xícara de folhas frescas de manjericão, finamente fatiadas
- 1/4 xícara de salsa fresca picada
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 frasco (16 onças) do seu molho marinara favorito
- Queijo vegan ralado (opcional)
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Instruções:
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- Pré-aqueça o forno a 375 graus F.
- Remova as folhas externas duras do repolho e pique-as bem. Corte o caroço do repolho.
- Coloque o repolho inteiro em uma panela grande com água fervente com sal. Cozinhe por 5 minutos ou até que esteja macio.
- Transfira o repolho para uma tigela grande com água fria e deixe esfriar.
- Escorra o repolho e remova as folhas inteiras da cabeça. Reserve 12 folhas grandes. Pique o repolho restante.
- Em uma panela grande em fogo médio, aqueça o óleo e acrescente a cebola, o alho e as batatas. Cozinhe, mexendo, por 2 a 3 minutos.
- Adicione o repolho cru e cozido e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que os vegetais estejam bem macios.
- Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar.
- Enquanto isso, em uma tigela média, amasse o tofu, o manjericão e a salsa. Adicione à mistura de batata, mexendo para incorporar.
- Coloque cerca de 1/2 xícara da mistura de batata em cada uma das 12 folhas de repolho reservadas.
- Dobre cada folha ao redor do recheio, como um burrito, e prenda com um palito.
- Despeje metade da marinara em uma assadeira de 13 × 9 polegadas. Coloque os rolos de repolho no prato. Cubra com o molho restante.
- Se usar, polvilhe com queijo. Cubra o prato com papel alumínio.
- Asse por 30 minutos. Se usar queijo, retire o papel alumínio e cozinhe por mais 10 minutos.
- Sirva quente.
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