O verão pode estar chegando ao fim, mas os hambúrgueres estão sempre na estação. Esta receita de hambúrguer vegan apresenta quinua rica em proteínas, grão de bico rico em fibras e gorduras saudáveis de azeitonas Kalamata.
O verão pode estar chegando ao fim, mas os hambúrgueres estão sempre na estação. Esta receita de hambúrguer vegan apresenta quinua rica em proteínas, grão de bico rico em fibras e gorduras saudáveis de azeitonas Kalamata.
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Quinoa Olive Burgers
6 porções
Ingredientes:
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- 1 colher de sopa de azeite e mais para escovar
- 1/4 xícara de cebola picada
- 1/4 xícara de aipo picado
- 1/4 xícara de cenoura picada
- 1/2 xícara de azeitonas Kalamata picadas e sem caroço
- 1 colher de chá de coentro moído
- 1/2 colher de chá de colorau
- Sal e pimenta do reino moída na hora a gosto
- 1-3 / 4 xícaras de marfim cozido ou quinua vermelha
- 1 xícara de grão de bico enlatado ou cozido
- 1/4 xícara de farinha multiuso
- 1 colher de chá de tamari
- 2 colheres de sopa de tahine
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Instruções:
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- Aqueça o óleo em uma frigideira pequena em fogo médio.
- Adicione a cebola, o aipo, a cenoura e as azeitonas e cozinhe, mexendo sempre, por 2 a 3 minutos.
- Tempere com coentro, páprica, sal e pimenta.
- Transfira a mistura vegetariana para um processador de alimentos. Adicione a quinua, reservando 1/2 xícara. Adicione o grão-de-bico, reservando 1/2 xícara.
- Pulsar até que os ingredientes se juntem, mas não bata.
- Em uma tigela grande, amasse a quinua reservada e o grão de bico com farinha, tamari e tahine.
- Adicione a mistura de quinua do processador de alimentos à tigela e misture, adicionando um pouco mais de tahine ou água, se a mistura parecer muito seca para formar hambúrgueres.
- Molde a mistura em 6 hambúrgueres. Coloque-os em uma assadeira e leve à geladeira por 1 hora.
- Quando estiver pronto para cozinhar, pré-aqueça o forno a 400 graus F.
- Pincele os dois lados dos hambúrgueres com azeite. Asse por 10 a 12 minutos, virando depois de 5 minutos, até que os hambúrgueres estejam levemente dourados.
- Sirva quente em seu pão e coberturas favoritos.
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